月餅憶往

    一葉知秋，這葉是楓葉。不過還不似一餅而知節，這餅是月餅，而節就是八月十五的中秋節。以往的月餅俱為圓形，而時下的月餅變了樣，方形的多，似乎不合邏輯，自從有月亮以來，月亮只有朔、望兩個樣，即月缺與月圓，一彎新月與一輪明月而已。既是中秋月亮當然是圓的。日前我說過：“月月月圓逢月半，年年年尾接年頭。”是千古不易的形態。

    宋周密《武林舊事 · 蒸作从食》：“月餅、餣子、炙焦、肉油酥、燒餅。”明田汝成《西湖遊覽志餘 · 煕朝樂事》：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義。”中秋亦一隆重的節慶。以往一般人家有“月餅會”，按月向餅店供款，到八月供滿，可得月餅一份。當然所得的月餅比現買相宜，此所謂“一家便宜兩家着”。而時移世易，早已沒有“供餅會”這回事了。

    從前的中秋，餅店爭姸鬥麗，花盡心思，在餅店門前張燈結綵還不算，搞一些活動廣告，內容是民間故事，有聲有色。那個時代未有電視，自覺“精彩絕倫”。供應月餅之外，還有很多應節的食品，如糖蓮藕、鯉魚、小肥豬等，俱用白糖鑄成，加上艷麗的點染，是小孩子的恩物。

    月餅的品種以雙黃蓮蓉最名貴，也有豆沙為餡料，還有“五仁”，這是以五種果仁如欖仁、杏仁等為餡。一種是標榜“正氣”的，加入陳皮作餡料。除了這些傳統月餅之外，還有冰皮月餅，是另一種風味。

    時代不同，舌尖上的感覺也異，如今一切都起了變化，往事只能回味，撫今追昔，認同我者說這是懷舊，相反，說我食古不化。際此良辰佳節，我有一個心願：但願人長久，千里共嬋娟！

    冬春軒