吃出好情緒

    暑假帶小朋友去睇《玩轉腦朋友 2》，講到青春期女主角的大腦多出了包括焦慮、害羞、厭倦、羨慕等情緒，掌控着女主角生活。當中最突出的就是焦慮，這裡不想劇透太多，但今次想分享如何吃出好情緒。

    壞情緒與情緒波動的成因有：長期受壓的生活最容易導致情緒病出現；活躍於神經系統的荷爾蒙失衡，包括多巴胺、血清素等；飲食導致血糖波動，血糖的忽高忽低會導致情緒有如過山車般起伏；缺乏維生素、礦物質，特別是抗壓力營養素當中的維生素B族、維生素C、礦物質的鈣質、鎂質等；飲食缺乏必須脂肪酸，奧米加三脂肪酸當中的DHA是合成腦部細胞主要成分；最後就是垃圾食物攝取過多。

    人類的情緒相當複雜且變化多端，喜、怒、哀、樂的產生都是很正常的，而情緒的變化也深受內分泌影響，當中多巴胺、血清素都是大家熟悉的“快樂荷爾蒙”，飲食當中不同的食物來源也會幫助我們提升多巴胺、血清素的含量，多吃這些食物就會產生快樂感。

    多巴胺由腦部釋放，主管感情及慾望，讓人獲得開心與滿足，精力旺盛，警覺性高身心敏捷，過多會導致焦慮、緊張，所以平衡十分重要。氨基酸當中的酪氨酸被稱為抗壓力氨基酸，是多巴胺的前驅物，食物來源有：肉類、乳製品、蛋類、牛油果、果仁、香蕉、紅菜頭等，日間吃含有酪氨酸豐富的食物可以元氣十足。而血清素則在腦部及腸道裏出現，與幸福感相關，能提振精神、不憂鬱。因為在腸道中都有血清素，所以當情緒出現問題，同時都會出現腸道問題。大部分情緒病都和血清素下降有關，在腦部由色氨酸組成，色氨酸是血清素的前驅物，是一種必須氨基酸，也是一種能夠促進睡眠的氨基酸，食物來源有：暖牛奶、香蕉、芝士、魚、火雞肉等。但因為能有效促進睡眠，所以比較適合的食物配搭可能就是暖牛奶配香蕉，因為熱力能令牛奶當中的色氨酸釋放得更好，配搭香蕉當中含有果糖，在血糖上升的情況下，色氨酸較易進入腦部，晚間進食含色氨酸豐富的食物，就能發揮促進睡眠的效果！

    李慧姸

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