山中鳳豬肚雞煲“無添加”

    不知何時內地曾颳起一片豬肚雞煲風潮，謂女士美容、男士補身云云。街頭巷尾店舖多不勝數，不過此熾熱風潮近年似有減退跡象。還記得當年法國佬創出一道豬肚雞，是用整隻走地雞藏於豬肚內，然後慢火熬之，已成一道法國名菜。不過內地的豬肚雞則較簡單，豬肚雞件碎上，加白胡椒和中藥材熬湯奉客。

    個人對豬肚雞並不抗拒，但嫌部分食肆，環境與衛生並不理想。更有甚者，有些湯頭竟勝過佛跳牆。不難令人聯想到煲中有人工添加，確有點恐怖！但那天在廣州黃埔區的萬達廣場三樓，嘗試到近乎完美的豬肚雞，皆因這家名為“山中鳳雞煲專門店”的食肆，店內外俱予人乾淨整潔、寬敞舒適的良好印象，服務態度亦值得嘉許。店中除招牌的胡椒豬肚雞，尚有林林總總包括加入竹笙、八珍菌、金湯花膠、金枕榴蓮等的豬肚雞煲，以期百貨應百客。原汁原味的招牌豬肚雞煲濃而不膩，重點是不誇張，因此無添加物之憂。配料除肥牛、牛上腦、蝦滑、豬頸肉、土雞件，值得推薦應是爽脆Q彈的“十秒脆嫩毛肚”。顧名思義，毛肚下鍋十秒之內，鮮爽令人食指大動！至於煲仔飯算是不俗，難得是煲底不會油淋淋。最後壓軸是豬肚雞湯淘飯焦，那種“人間絕味”，又豈是拙筆可以形容！

    ·紫紋卿·