台南的日銘鮨

    台灣的鮨店，例如Omakase，最驚喜是鮨二七。首次吃是在高雄，不過搬去台北後，不久便成為預約困難店，所以只光顧過台北店一次，當然水準也有驚喜。台北還有鮨岡心也佳，光顧過至少十次，而且多次跟朋友包場，都吃得特別高興。曾經試過一次鮨野村的午餐Omakase，也有不錯的水準，有機會也想試晚餐的。

    至於台南，由於每次來都大吃地道小食，而且留了肚子給溫體牛火鍋，所以並沒有考慮過光顧鮨店，除了安平區的日銘鮨，皆因此店主張以台灣產的魚鮮入饌，令我好奇水準會是如何。

    用餐時跟店主李銘益先生聊天，他說台灣不乏有水準的魚鮮，而且也有一本釣，即以一支釣竿釣一條魚，更說如果處理得好，絕不比日本的進口貨差。所以嘗試以台灣產的魚鮮製作Omakase，例如澎湖產的敷島花鯛、台東產的青鯛、宜蘭南方澳產的鯖魚、台南安平產的三牙魚以及雲林產的文蛤與河鰻等等。

    我第一次光顧是去年十一月，那次試過後，覺得此店甚有意思，於是今年三月尾再與家人光顧，並於訂位時留言，說希望可試到更多的台灣海鮮。所以第二次光顧時，比例上有更多的台灣海鮮，而且不乏靚魚，例如台東蘭嶼手釣的長尾濱鯛，以及台南安平產的海午仔（馬友）。食材並不昂貴，十七道菜才二千元台幣，即五百澳門元左右，十分超值。下期再詳談此餐內容。

    （食在台南 · 十三）

    老    陳