菜餚工作坊了解銀河中央廚房

    【本報消息】銀河娛樂集團今年與澳門旅遊局、市政署攜手推出橫跨三個季度、涵蓋三個單元之“美味菜餚出品的揭秘”系列工作坊，並於早前在旗下的澳門銀河綜合度假城舉辦第二單元活動，合共吸引近一百名本地旅遊、餐飲業界及中小企代表參與。活動涵蓋參觀澳門銀河中央廚房，亦安排部門代表與一眾參加者互動交流等。

    市政署食品安全廳長張桂達與其團隊出席參與及支持第二單元活動。活動首先由銀娛餐飲副總裁吳運樁以主題分享形式，向一眾參加者介紹澳門銀河中央廚房的主要特色及功能。澳門銀河中央廚房佔地總面積超過三千六百平方米，日常供應逾五百項產品予銀娛旗下相關餐廳，無論在面積及營運規模，均領先亞洲綜合度假城及酒店業界。

    其後，一眾參加者戴上髮網及穿着保護衣，在銀娛相關部門代表帶領下實地考察澳門銀河中央廚房的各個食品處理區域，了解銀娛餐飲部門針對不同類型的食材批量製作、原材料處理及出品包裝的標準作業程序。

    中小企代表梁先生表示，是次活動非常難得，從中了解到一套完善、高標準的作業流程，能夠有效提升產品質量及營運效率，為其未來自身企業的提升優化帶來甚多啟發，獲益匪淺。

    “美味菜餚出品的揭秘”系列工作坊的第三單元活動將於今年第三季在銀河國際會議中心舉行，屆時主辦方將透過主題分享，與業界探討食材及供應商的選購、運送過程及收貨流程、保障貨源及穩定品質的重要性。