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    你永遠說不清這是經濟過熱之後的汰弱留強，抑或只是早晨新聞之後那些永遠搔不着癢處的經濟評論員所謂的技術性調整。興許是香港的經濟真的在調整，而且整得有點改頭換面判若兩人，有傳媒人士甚至拿一海之隔的澳門來相比，說市面上招租的旺舖也忽然多了起來。然後，當然也像自己鼻哥中的鼻屎總是别人看得最清楚一樣，有人跟你提一下，要不要多謝一聲，或者若無其事用張紙巾抹一下，真的悉隨尊便，無傷大雅得很。

    股神畢菲特說過很多發人深省的話，當中勸人切忌跟風高追，偏偏大家就是寧買當頭火旺的股票。這一窩瘋子，最後都自動成為炮灰，連一陣煙也省了就直接進入下水道。聰明的人熟讀歷史，但可以吸取箇中教訓和啓發的人才是智者。老實說，同一種生意，不同的人即使做法一樣，結果也可千差萬别。

    看官不信的話，大可看一下時下的斬料燒味檔就可知一二，燒味來來去去都是那麼幾種食材，幾種所謂各師各法的獨門秘方。以往黃昏時分家家戶戶間中都會斬料加餸，小時候站在檔口旁看師傅手起刀落，一隻雞或鴨瞬間整整齊齊排在盒子中，如今有時真的亂七八糟吃到滿口骨碎滿口血，大概有人真的連刀也懶得磨一下了。燒味最終要比拼的，除了滷醃和火候掌控功夫，關鍵因素當然還是食材本身，將貨就價之下，就唯有靠調味來化妝了。後生仔未必食得出，老人家的味覺記憶如果還在，十間有九間都會搖頭感歎。

    講出來也許難以置信，經濟不好，原來最多人會投資食店，但很少捱得過一季。所以在逆市中有一種行業一枝獨秀，就叫做“

    食店收屍人”。

    王禎寶