嚤囉雞飯成新寵

    居民上世紀七十年代飲宴多食乳豬，其後返璞歸真愛上酒樓中午新鮮出爐的脆皮五花腩燒肉。九十年代興起雞腳豬骨煲及滋補雞煲，源於黑沙環一帶飯店成行成市，部分晚上更設露天餐位，飲啤酒食骨煲，另有一番風味。其後演變成新寵美食，在本澳流行至今，並傳至內地。

    “美食之都”澳門，美食多不勝數，如葡式焗飯有焗豬扒飯、葡式焗鴨飯、葡式乳豬飯等。昔日的金池餐廳、金爵餐廳其中一款嚤囉雞飯，至今仍令人回味。

    近期網紅熱話葡國雞飯、沙丹豬扒飯、乾免治牛肉飯及嚤囉雞飯。製作嚤囉雞飯的材料大概是：淋上咖喱汁的炸雞髀配黃薑炒飯，加上提子乾、蛋絲、火腿絲、炸麵包丁等。

    坊間並非查證其來源，只是探究其用料及製法。網上更有關注“嚤囉雞飯”的群組，已有1.8萬成員。現在市面很多茶餐廳，都順應熱潮推出嚤囉雞飯，居民享用後紛紛發表意見，互相交流或推介，當然亦有褒貶不一的評語。

    近日嚤囉雞飯之風，連大廚雄哥亦推出供應，據稱為保持品質限量出售，售完即止，可見其魅力。但如何將嚤囉雞飯，推廣成如焗豬扒飯、雞腳豬骨煲等美食，相信還須業界繼續努力。冀嚤囉雞飯日後成為本澳一張名片，但2024年美食之星非它莫屬。

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