始終如一的亨利 · 布喬亞酒莊

    在這個商業社會，要平衡利益及品質一點也不容易，尤其走過疫情這個大關口，很多酒莊的管理方針已經有所改變，撐得過疫情亦把品質優化的難度更高，以下便是一個好例子。很榮幸能夠訪問到法國Bourgeois家族掌舵人Mr Jean-Marie Bourgeois 先生，現在已經出現第十代傳人了，他的家族除了經營法國亨利 · 布喬亞酒莊(Domaine Henri Bourgeois)外，另外還在新西蘭北島Blenheim開設另一家名為Clos Henri 酒莊。他很高興聽到我多年前已經造訪過他們的酒莊，從Picton 碼頭到Blenheim 只是半個小時的車程，如果大家有興趣的話，也可以參加一些半日或者一天的品酒團呢。Bourgeois的酒莊位於Sancerre ，她由十四個村莊連接而成，酒莊大多建於山坡上，沿着Loire River 接近九十個葡萄酒產區，為法國第一大河。這裡滿佈着白堊土壤，最適合種植長相思，此外還有紅色粘土和鵝卵石土壤，生長着精緻的黑比諾。

    所謂耐心之樹，結黃金之果。Bourgeois 與Sancerre其他的釀酒商不同，他們盡量將不同的風土清楚分隔開來。他們避免將不同板塊的葡萄混釀，竭力保持風土完整性。他們在這個產區擁有寥寥十幾塊葡萄園，有的葡萄田只有六、七行葡萄藤。他們清楚了解將板塊分別管理利潤不高兼產量也偏低，但為了堅持品質，他們到今天還能保持初心。Jean 指出二〇二〇年為十年來最具挑戰的一年，疫情對波爾多酒莊人員流動性帶來困難、高溫及雨水令酒莊要提早進行採收、村莊降水程度不一等等因素，令產量再一步降低。可幸的是，二〇二〇是一個高潛力年，造就許多波爾多酒莊創造出一瓶又一瓶具有良好收藏價值的葡萄酒。

    那麼他們的新西蘭跟法國長相思有何區別？是否新西蘭的白葡萄酒不適合陳年？其實新西蘭長相思的香氣比桑塞爾更加令人難以忘懷，與法國這一地區的長相思散發出的礦物味比較起來，莓果及柑橘的味道更加明顯。特別是在瓶中陳年一段時間以後，不同土壤類型的特點也變得更加突出，這一切都是拜當地氣候所賜。

    這次午宴上品嘗了一瓶Domaine Henri Bourgeois Sancerre Blanc Cuvee Jadis白葡萄酒 ，簡直令全場驚艷。這款酒採用百分之百長相思葡萄釀製，明亮的稻草黃酒色散發出和諧而優雅的柑橘、白花和成熟熱帶水果的香氣，具有清脆和礦物質的餘味。這天配搭了清炒河蝦仁，令鮮味升級，總括來說，他們酒莊的酒很適合配合中菜，組合可以非常廣泛，變化多端。

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    鄧海茵