炸肥雞

    通常，我們都會懷念不再得見的事物。

    看了白種元最新一輯在料理尋根裡介紹韓國炸雞，忽然想起原來已有三年沒吃過炸雞了。疫情緊張期間打了第二次疫苗之後，反應很大，差點就埋單瓜柴。群醫遠洋視診無效，幸得一位退休營養師死馬當活馬醫，今時今日還生生猛猛寫稿，只能感謝她。還記得免疫系統反應最厲害的時候，根本半邊身像火燒般的痛楚，她當時很直截了當地告訴我，吃了這一餐就甚麼都不要吃，直到餓到受不了才飲些水。

    奇怪地，第一晚痛楚便減除了一半。電話視像向她報告，剛巧她正在打坐，只傳來一些相關論述讓我自己去理解。疫情期間真的無所事事，但那些論文也真的寫得太枯澀，我到目前為止，只大概明白人類一開始就與其他大地上的動物無異，適者生存，一找到食物就盡量裹腹，下一次有東西下肚之前，可能已經餓死，或餓到跑不動變了其他野獸的點心。有趣的是，人類在餓死之前，整個身體都會進入最佳狀態，可以在樹上不怕寒暑等候獵物，聽覺嗅覺變得無比敏銳，經過的兔仔本來很敏捷，也不夠人類的求生本能厲害。斷食的原理就是把身體像電腦般重置至最佳狀態，迎接原始基因中生死存亡的掙扎模式。

    記得康復的過程中，我最大的願望就是好好地吃一餐炸雞。

    不說不知，韓國人口五千萬，有九百多個炸雞品牌分店遍佈全國，竟有四萬多間炸雞店！五六年前去過一次首爾辦展覽，住在夜市林立的弘大學區，媽媽不得了的是零下十一度吃的肥牛腸火鍋和炸雞。肥腸我沒話說，至於炸雞，中國人食雞號稱獨步天下，真的要反省一下這個大餅了。

    王禎寶