生鮮產品交易的訂約和履約要點

    追求極致的食材品質，滿足食客挑剔的味蕾，成為本澳美食業和旅遊業的一大亮點。生鮮食材種類及來源的篩選和對品質的把控，是餐廳及食材供應商特別重視的環節。根據本澳第5/2013號法律《食品安全法》之規定，食品的生產經營須符合食品安全標準，不得售賣腐敗或變質的食品。魚蝦蟹等海鮮屬於易變質貨物，在採購和供應過程中應特別注意妥善運送和貯存。此外，買賣雙方皆得關注生鮮產品相關合同的訂立及履行之特別要點。

    首先，在訂立合同時，雙方應明確海鮮產品之種類、數量、品質、規格、交付時間及地點、供貨來源、食用期限等重要資訊，以免雙方誤解貽誤合同及時履行而致產品變質，產生不必要的損失，或因約定不明造成糾紛。

    其次，海鮮產品的運送和貯存之條件應符合“食安法”、行政法規及民政總署訂定之食品安全政策，若由供貨商自行運送產品至採購方，還應注意保質期限及交貨期限，如交付貨物時腐敗或變質情況超出雙方約定範圍，根據《民法典》屬於瑕疵履行，供貨方將承擔違約風險；若供貨商委託貨運企業運送海鮮產品，則根據《商法典》關於運送合同之規定向運送人以書面形式準確說明產品的易腐性、品質、數量、目的地、運送期限等資訊，約定倘若運送延遲或產品腐敗、損毀時的責任分擔。

    最後，買賣雙方應保持順暢的聯絡途徑，及時交付和接收產品，避免因延遲交付或延遲接受造成海鮮產品腐敗變質，為雙方帶來不必要的經濟損失及糾紛。如因採購方未能及時支付價金，或者存在無法及時接收產品等交付障礙，根據《商法典》，為避免產生進一步損失，供應商得將海鮮產品變賣並通知採購方，因變賣產生之費用及損失由採購方承擔。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊  文穩