泓 打造精緻日式佳餚

    位於永利皇宮的“泓”日本料理呈獻煥然一新的現代風格，打造雅緻奢華的餐廳格調，完美融合充滿玩味及活力的嶄新元素。

    餐廳行政總廚前田裕紀以賞心悅目的方式精心打造全新現代日式佳餚，包括一系列廚師推介菜、壽司、刺身、卷物、天婦羅、鐵板燒及炭燒料理等，另外前田總廚亦悉心炮製多份全新菜單，凸顯“泓”日本料理的全新個性。前田總廚對食材的新鮮度及季節感極為講究，堅持使用日本直送的上乘食材，如頂級昆布、鰹魚乾和優質備長炭，並視之為打造當代日式料理的訣竅，在佳餚中精妙烹飪出第五種味覺“鮮味”。

    炭燒鰻魚配山椒味噌是前田總廚創意招牌菜之一，使用優質備長炭及精準控制炭燒高溫，製作出回味無窮的炭燒鰻魚。菜式以精緻木盒呈上，打開木盒後隨着煙霧飄散，備長炭香燒的鰻魚即呈現眼前，驚喜誘人。另一道創新佳餚是炭燒赤鯥魚，以六大材料米飯、魚、醬油、醋、芥末及海藻重新演繹菜式，精心炭燒的赤鯥魚外面裹着香口米脆，紫色的紫蘇花及碧綠的芥末加以點綴，整道菜色彩多樣及口感豐富，是視覺和味覺的享受。

    除廚師推介菜，前田總廚亦精心設計了各款不同特色的套餐，包括精品壽司套餐、精緻天婦羅套餐及時令海鮮的鐵板燒套餐，讓賓客在餐廳的壽司、天婦羅及鐵板燒吧台享用。

    子  宥