北店南下掀革新動力

    完全復常後，港人北上成風，節假日逼爆口岸。與“港人北上”相反的是，近來“北店南下”來港亦蔚然成風，內地不少知名美食餐飲品牌加速入駐香港，並掀起熱潮，讓港人無需山長水遠北上就可品嘗美食，亦為香港與內地融合提供了新的模式。

    近來，四川酸菜魚，湖南、東北網紅餐飲食店相繼入駐香港。據業界資料，自去年內地與香港全面恢復通關以來，一年多來已有二十餘家內地餐飲品牌進駐，另有數十品牌已完成註冊，涵蓋中式快餐、地方特色菜、茶飲、糕點等。其中最為人熟識的太二酸菜魚更非常看好香港市場，去年底起在港一連開了四家門店，且計劃在全港開設十五家門店。

    內地餐飲品牌入駐，不但滿足了港人的味蕾需求，亦為香港餐飲業掀起了一場“科技革命”。在食材供應、餐品製作、人員管理等方面，內地餐飲品牌都很重視標準化，且多使用電子支付、自助點餐等，智能化的獨特消費體驗，為用餐者既帶來了美食享受，亦帶來了視覺享受和科技享受。內地餐飲品牌的入駐，相信會激發起一輪本地業界的革新動力，為香港經濟增添活力。

    內地餐飲入駐，收費定價不宜過高，應以港人收入為基準，吸引大眾消費，否則亦難抵“港人北上”浪潮的洗禮。

    易   言