預製菜融入日常生活

    近期在不少評論區看到網民討論北上用餐與澳門的分別時，不時提到“預製菜”這個詞。似乎帶上一些負面感覺，認為吃點心又好、吃簡餐又好，不是現點現做，總覺得口味欠佳。然而我個人看來，預製菜是大勢所趨，有統一的廚房、統一的標準監管下做好的預製菜，從味道到衛生條件都更受控，尤其在這個講究食物安全的時代，好處不少。

    舉個最簡單的例子，日常我們接觸到有很多分店的食肆，例如麥當勞、榮記豆腐及盛記白粥可代表三種傳統做法。麥當勞加盟店式操作多年來行之有效，有統一的模板規管各分店的出品，從外型到味道同出一轍。澳門老字號榮記豆腐看來除豆腐類由老店統一管控，其餘各家則由家族“各師各法”，試過就知，不同分店的出品，存在很大差異。盛記白粥則有共同工場製作食物，再送到各分店。至少你不會看到他們在店內炒麵、不會在店內包粽。嚴格來講這些都是預製菜，可以保持一貫水準。

    更新派的像真點心所屬的酒樓集團，就開宗明義做預製菜，還可以將預先包裝的點心零售，增加銷售模式，這種做法切合現今社會需要。反正不少人會在超級市場買預包裝的點心回家吃，在澳門這種運輸路途短，便利我們在家享用的食物，何樂而不為？

    ·四姑姐·