西安飲食有三絕

    春節假期後本澳市面回復平靜，每年上半年都是旅遊淡季。西安市及青島市將獲准簽發往來港澳“個人遊”，令本澳旅遊業得到及時滋潤。其中具有傳統風味的西安美食飲譽各地，西安仿唐菜、西安餃子宴、牛（羊）肉泡饃更被譽為“西安飲食三絕”。

    中國飲食文化，在唐朝已發展得蓬勃興旺，佳餚珍饈、小吃麵點琳琅多姿。始於上世紀七十年代的西安仿唐菜，是依據史料為標準，以當代常用的烹調技藝，配合現今先進潮流的方法研製而成的唐代風格菜餚。

    西安餃子宴就像餃子登上大雅之堂，款式繁多且外形精緻。香港合和城大酒樓曾於1988年邀請西安名廚合辦“西安餃子仿唐宴”，每席3,888元。《仿唐宴》菜單：雁塔題名八小碟、歌扇乾貝、駝蹄羹、遍地錦裝鱉。《餃子宴》菜單：百花迎賓、恭喜發財、四喜臨門、唐宮春壽、丹頂翡翠、蜜汁鮮果、太后火鍋、雪點紅蓮。當年筆者獲邀出席，印象最深刻是其中一款餃子，大小如指甲般，可見手工細緻。

    牛（羊）肉泡饃，需食客各自在碗裡掰饃，掰成黃豆般大小，使饃麵粒盡吸濃郁的牛（羊）肉湯汁。當年由西安好友陪同享用，掰饃時筆者雞手鴨腳，朋友見狀，在其碗中拿了些饃粒給我，我慌忙向對方道謝。其後，當然是品嘗美味的羊肉泡饃了。

    普洱茶