生產力：加強特色建立“招牌”出品

    生產力中心表示，市場上甜品小食店眾多，要突圍而出並維持競爭力，經營者宜快加強自身特色，明確建立起“招牌”出品。

    至於主打甚麼種類的甜品或小食，就要視乎外賣店的市場定位和目標顧客。若以年輕人為目標顧客，就可能要走精緻路線，以更好配合“人未食、相機先食”的世代；再加上如能在網上傳開去，足可令小店瞬間爆紅。若以上班人士或家庭客為目標顧客，則可考慮以健康、均衡營養作定位。

    優化定位和出品種類離不開利潤的考慮，故應進行銷售和成本分析，在“招牌”、“人氣”和“利潤”出品之間作平衡搭配，令外賣店有形象之餘，亦不會忽略人氣和利潤。經營者應盡量利用從外賣平台處獲得的銷售數據，如各出品的銷售量、顧客在一天中不同時間的平均消費額、顧客的類型和人數等；成本方面則要注意整體成本、每份出品成本，以及每一銷售所得的邊際利潤。宜增加在社交媒體上的曝光、推出集點優惠等銷售推廣活動。