預製菜你制唔制？

    是日甘句：為什麼我的嘴裏常含口水，因為我對這土地愛得深沉。

    甘句改自艾青名詩句，本是對中華美食舉世無雙的讚譽，不過近來神州美食因預製菜遇到前所未有的關注——正打口水仗。一方面，近年內地預製菜成為熱門產業，去年已達四千多億的規模，據稱邁向上萬億時日不遠矣。其中廣東就是預製菜大省之一，各方都在努力推進這一產業。

    另一方面，近來預製菜因進入校園，引發部分家長不滿，終成熱門話題。鑒於當前預製菜還沒有統一標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預製菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

    引發爭議的預製菜定義的確不夠清楚。中國烹飪協會標準稱預製菜是以一種或多種食材為主料，配以或不配以輔料和調味品，經洗、切、搭配等加工，或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調後的半成品或成品。比較好理解的說法可能是“即食麵式”預製，包括即食、即熱、即烹、即配四類。

    由於預製菜與中央廚房、預洗菜（比如清潔蔬菜）、預烹菜（比如白切雞、炆牛腩）等區別並不特別清晰，一些商家、酒樓為減少成本和人工，大量使用預製菜已引發不滿。

    例子一，強調知情權與選擇權，有人吃高價婚宴發現酒樓上桌的七成是預製菜，抱怨貴得無道理。例子二，江蘇消委會近期調查表明，被調查消費者六成二稱在酒樓食過，五成三反對用預製菜，六成五認為酒樓用預製菜應提前告知，七成八稱無提前告知。江蘇消委會認為，酒樓用預製菜假冒現做菜涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。

    難聽的話當然還有：（1）都說隔夜菜不能吃，預製菜隔三百六十五天卻還能吃。（2）預製菜就是“豬狗食”⁈

    民以食為天，預製菜，請問你制定唔制？

    一鳴