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夜市 · 刺激經濟 · 吸引旅客
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當前報紙日期:
2023 10月11日 星期
 
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夜市 · 刺激經濟 · 吸引旅客

陳智彪


夜市活動應具有主題特色和持續性 (資料圖片)

    夜市 · 刺激經濟 · 吸引旅客

    近日,澳門媒體上有聲音指出,澳門可以舉辦夜市,刺激經濟,吸引旅客。

    夜市是指人們在夜間的經濟活動,在港澳地區並不新奇。澳門皇朝的酒吧區就是典型的澳門夜市。

    夜市消費在文娛消閒

    夜市有悠久的歷史,上世紀八十年代,夜市在香港頗為興盛,當時位於上環的大笪地。目前,香港的廟街更是集飲、食、卜、相、表演、購物於一身的地區,香港蘭桂坊更是世界知名的飲酒消閒區。

    澳門可否通過舉辦夜市刺激經濟,吸引旅客呢?這個問題包含了三個不同的要素:夜市、刺激經濟、吸引旅客。

    第一,要舉辦夜市,便要有夜間的活動。我們常常看見,約在黃昏五時至七時,很多酒吧會推出“歡樂時光”的優惠,吸引人們在下班後去酒吧飲酒,放鬆自我。此外,酒吧的營業時間約至凌晨四時。由此可見,飲酒多半是在晚上進行的活動,適合夜市的開放時間。除了飲酒之外,放煙花、外出賞月和觀星等,都有同樣的效果。

    第二,刺激經濟是指刺激本地經濟。組成本地經濟的要素,主要是本地人日常生活的消費及娛樂。一般情況下,本地消費的柴、米、油、鹽需求穩定,短時間內不會有大幅度的波動。所以,想提高本地經濟效益,要從本地人的文娛方面入手。

    第三,旅客來澳門,會期待品嘗澳門的美食,會想要參觀不同的文化點,他們會拍照“打卡”,也會購買旅遊紀念品,方便日後懷念自己在澳門的美好時光。如有需要,或許還在澳門留宿數晚。本地人日常的娛樂也包括這些活動。不同之處,是本地人的娛樂生活不會集中在旅遊點。舉例說,本地人的其中一種娛樂方式,是到電影院看電影,但很少旅客在外地旅行時會這樣做。

    創新思維研發新產品

    近期,比利時在布魯塞爾舉辦“啤酒世界”,試圖吸引啤酒愛好者和旅客前來旅行消費。當地人喜愛比利時啤酒香郁甘醇,旅客也可以共品佳釀。綜合這些因素後,我們可以知道,夜市要達到刺激經濟,吸引旅客的目的,當中的活動應該是本地人和旅客都能參與,並以晚上的活動為佳。

    單是上述元素仍不足夠。沒有創新思維,沒有誘人新品,難以吸引顧客持續消費。在酒吧內,飲酒是人們的主要活動,而銷售非酒精類飲品並非酒吧的傳統主流生意。但也有新聞指出,某些地方的酒吧會推出導賞團,介紹非酒精類飲品,並以此進行商業推廣,吸引非主流的客人。這種做法,與我們在“澳車北上,推陳出新”一文中提到的例子“火鍋”有着異曲同工之處。在商業世界中,企業家要不斷冒險,不斷嘗試。冒險和嘗試促使企業家不斷研發新的產品。成功研發新產品,可以享有利潤。研發失敗,企業家要承擔風險,企業可能倒閉。如果在酒吧內成功推廣非酒精類飲品,這將會成為酒吧其中一種主流生意。企業家成功,酒吧會賺錢,夜市多了一種活動,經濟會進一步復甦。

    夜市有了活動,有了新思維,還要配合適當的主題,才可發揮最大的優勢。中國農曆的八月十五日是中秋節,圓月高照寓意合家圓滿,由此社會可以鼓勵一家人外出遊玩。中秋節正是一年中月亮最皎潔、最圓潤的時候,會否有機構願意借出觀星望遠鏡,讓大家在夜市中觀察星空,靠近月亮,一睹嫦娥仙子的真容呢?如果有這種又有趣又有科學意義的活動,相信小朋友會最開心。

    中秋節的應節食品是月餅,如果有攤檔願意將月餅拆賣,以一個一個,並非一盒一盒的形式銷售,鼓勵每個家庭購買幾個月餅和幾杯別緻的非酒精類飲品,迎合節日氛圍,同時又寓意豐足和開心。一邊食月餅歡聚暢談,一邊尋找太空人,飲飽食醉後,還可以觀看國慶煙花表演,豈不美哉!

    有文化有主題有得玩

    若是中國內地旅客中秋節孤身來澳,短暫地別離家鄉,獨自在澳門度過中秋節,正好跨年代地和詩人杜甫一起感受“月是故鄉明”。面向月亮,感受杜甫的思鄉情懷,對家人的牽腸掛肚,回鄉後和家人的感情定會更融洽。

    與親朋戚友一起來澳的中國內地旅客,大可以忘記月餅,在夜市中購買澳門品牌的手信。在家鄉,每年都可以食月餅,現在身處澳門,就讓大家吃本地出產的杏仁餅、葡撻、鳳梨酥等代替月餅,慶祝中秋。在不同的地方,用不同的食品慶祝同一節日,肯定別有一番風味。

    不論是否深度旅遊,外國的旅客都可藉此了解中國文化,明白中秋節的由來,知道月餅對中國歷史的重大影響。除了參加各項慶典,當然還要品嘗月餅,以求同時滿足精神文明和物質文明。若澳門月餅符合個人口味,可以多買幾盒月餅帶回家。這批旅客回國後也會特別高興,因為帶回國的並不單是澳門出產的蛋捲、豬肉乾、花生糖,而是只有在九月訪澳的旅客才能品嘗到、買得到、一年只出產一次的澳門月餅。

    這些要素後,才是一個有文化、有主題、有活動、有得玩、有得食的澳門夜市,更是一個澳門人和旅客都可以參與的夜市。只有包含了來自四面八方的參與者,才可有其樂融融的氣氛,進而推動消費,刺激經濟。

    地點宜避免噪音擾人

    任何活動都有注意之處,夜市亦不例外。想要夜市成功,連續性是不可缺少的要素。主辦方可以考慮在第一次夜市中宣傳第二次夜市,讓人們知道下次夜市的日期和內容,自然能更早、更好地安排行程。夜市是人們在夜間的經濟活動,難免有噪音。夜市的場地要稍離民居,但又不可遠離民居,要做到既方便民眾參與,又要避免噪音滋擾他人,還要有交通管制配合。在夜市中售賣的產品,也需要遵循相應的食品管理規定,例如食品必須有保質期,更要遵守澳門法律,例如必須禁止未成年人購買酒精類飲品等。時值秋季,天氣稍涼,流感再現,如果參與夜市的人數眾多,或許要實施人流管制,避免人群過份聚集。這不僅是注意健康的表現,更是社會秩序管理不可缺少的措施。

    如果社會舉辦了夜市,又有企業願意鼓起勇氣,推陳出新,是否可以刺激經濟、吸引旅客呢?只有在嘗試後,我們才可以知道這個問題的答案。但可以肯定,在刺激經濟,吸引旅客,澳門社會獲益的前提下,夜市是眾多方案中值得考慮的一項。

    澳門理工大學管理科學學院副教授  陳智彪

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