“可鹽可甜”的麗絲玲

    想問我一年四季都喝的葡萄酒，一定是Riesling，沒有之一，且要喝就喝大師級的，還要挑選可以陳年的，今次可以說一次過滿足晒三個願望。前陣子出席了凱權主辦的Robert Weil Riesling 品鑑午宴，品牌代言人細心介紹旗下擁有不同特色的Riesling 給我們品評，並和米芝蓮一星粵菜食府帝影樓共同設計餐單，務求將Robert Weil 多樣化搭配菜式的形象展現出來。

    菜單上其中三個配搭令人驚訝負責人的美妙安排，亦是本人非常喜歡的三款白酒。第一款是前菜，分別是蟹粉小籠包／鳳尾花竹蝦酥／韭菜龍頭魚春卷，搭配了羅伯特 · 威爾麗絲玲氣酒Weingut Robert Weil Kiedrich Turmberg Riesling Sekt Brut Nature，以傳統方法釀造的氣泡酒，酒體豐富，氣泡綿密順滑，一鳴驚人，富有新鮮柑橘、黃皮及意大利麵包香氣，配上海鮮炸物，立時撇去食物的油膩感，簡直一拍即合。

    下一款要推介的是羅伯特 · 威爾古拉芬伯格特級莊園麗絲玲乾白葡萄酒二〇二〇 Weingut Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken GG。 比較入門的Trocken 系列本身的VDP Ortswein 評級代表着它的選材來自特定村莊的優質葡萄及風土，而這瓶出類拔萃的GG則位於評級的金字塔頂端VDP. Grosse Lage。年輕時的她充斥着stone fruit 的水果香氣和礦物味，活力十足，陳年後香氣馥郁，層次分明，更能刻劃出Rheingau 整個風土氣息。席上配上香茅醃製的肥美香蒜片皮雞，濺出的雞油和GG 互相融合，令人食指大動。

    主食桂花蟹肉炒新竹米粉盡顯師傅功架，火候拿捏好，亦是我常光顧帝影樓的原因之一。這次和羅伯特 · 威爾萊茵高晚收麗絲玲二〇一八相遇，果然火花四濺，白酒的甜度輕鬆帶出蟹肉的鮮甜味，據了解此酒可以陳年達三十多載才見成熟，酒的酸度優雅平衡，包裝以Tiffany blue 的面貌登場，現在購入送禮自用皆適宜。

    優秀的麗絲玲結合水果的甜和點點鹹味，有點兒像爆炸糖的酸度結合清新的口感，可鹽可甜的風格Weingut Robert Weil絕對是大師，特別是遇上二〇一八年這樣的好年份。

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    鄧海茵