精品咖啡傳遞新故事    打造澳門手信新名片

    現今，咖啡已經成為都市人生活裡不可或缺的一部分。日常隨處可見的一杯咖啡，細數下來也鑄刻了不一樣的時代印記。從曾經流行一時的即溶咖啡，發展到以重焙與即磨現泡的意式烘焙咖啡，再發展到追求卓越品質、走精緻路線的精品咖啡，數十年來見證着社會的不斷進步。談到精品咖啡，您可知道當中“精品”二字並非只是用以裝飾的詞語？根據美國精品咖啡協會（SCAA）的定義，精品咖啡是強調產出咖啡的整個流程，從種植的農民、選豆的豆商、烘焙生豆的烘焙師、沖煮咖啡的咖啡師、以至最後品嘗咖啡的消費者，都是成就一杯精品咖啡的重要角色。近年，市面主打精品咖啡作為賣點的產品如雨後春筍，為了讓讀者了解更多，我們很榮幸邀請到本澳專門生產精品咖啡的企業——澳門咖啡有限公司董事長Shi Charles，帶各位讀者走進香氣四溢的咖啡世界，聽聽他與咖啡結下不解之緣的故事。

    澳門咖啡有限公司成立於二○一九年，前身為查理斯通工程技術與顧問有限公司。查理斯通公司最初主要於葡語及非洲國家從事基建業務，獲邀興建多個在地項目，甚至得到多國領導們的嘉許，對其所作出的貢獻給予肯定。遊走各國多年，Charles深受各國不同文化薰陶，其中讓他留下深刻印象之一的便是東帝汶的咖啡豆。東帝汶的咖啡豆有着不苦、不酸、不澀，濃郁香醇味甘的特點，通過不同程度的烘焙方式可打造出味道層次多變的產品；其次，東帝汶地勢複雜且交通設施尚不完善，所種植的咖啡豆難以獲得採購商的青睞，因此大大減低了農民種植咖啡豆的積極性，產量相當稀少。正因如此，當地農民至今仍沿用原始的種植方式，過程中沒有添加農藥和化肥。了解到咖啡豆的稀有性及無農藥污染等因素，Charles便決定運用與各國友好關係的優勢，直接從東帝汶進口品質上乘的咖啡豆原料，並於澳門設立生產線，生產優質的“澳門製造”有機精品咖啡，取名“澳門咖啡”。

    為何選擇將生產線設於澳門？Charles表示，澳門咖啡根植澳門，應當為澳門出一分力。為此，公司充分利用澳門作為旅遊城市的資源，着力打造具有澳門特色的手信，為旅客帶來除了蛋捲、餅食以外的新選擇，打破旅客對澳門的刻板印象。“一杯咖啡的時間，了解澳門的故事”是澳門咖啡一直堅守的理念。澳門咖啡的產品包裝上，盡是澳門文化寫照的縮影——澳門歷史小故事、著名世遺古跡、年度活動盛事等。“喝一杯咖啡是很短時間的事，但記憶卻可以永久留存”，Charles希望顧客在品嘗優質咖啡的同時，能夠用香味留住澳門小城的記憶。這樣由咖啡帶動的文化傳播，讓我們看到澳門咖啡在推廣澳門文化和推動東帝汶經濟文化發展方面的努力，也促進了東帝汶農民的收入增長及國家的發展。

    要製作出優質的咖啡，咖啡豆的品質固然重要，良好的生產設備則能夠讓產品相得益彰。澳門咖啡深明這個道理，從多國引進最先進和頂級的烘焙、研磨及包裝機器。為滿足不同咖啡愛好者的口味和需求，公司打造了數款精品咖啡產品，包括掛耳咖啡、冷熱雙萃精品咖啡、膠囊咖啡、冠軍咖啡豆、麝香貓咖啡豆，及特別為忙碌一族而設的即飲咖啡，產品廣獲好評。近年，公司更與本澳多家綜合旅遊休閒企業簽訂供應商協議，進一步將產品推廣至更廣泛的客戶群，致力打造澳門優質咖啡名片。

    多年來，澳門咖啡貫徹理念——做好優質咖啡產品、宣傳澳門特色文化、促進葡語國家發展。Charles表示，除東帝汶的咖啡豆外，公司有意於其他葡語國家搜羅及引進更多優質和具特色的咖啡豆，為咖啡愛好者帶來更多不一樣的風味和體驗。現時，品牌已成功打進本澳及大灣區市場，未來，公司將積極開拓海外市場，將產品帶向世界各地，讓更多人認識澳門及葡語國家的產品。

    阮展輝

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