媽媽麵

    此標題不是廣告，純粹致敬。

    最初接觸所謂廣告設計，一切都很原始，一切都很疲倦。幾十年前的香港灣仔馬師道有一幢商業大廈，忘了幾樓，一出升降機，撲面而來的是整座城市也見不到這麼富巧思的廣告牆，內容幾乎日日不同，總之有全球各地新鮮運抵的海報，也有不知出自何家高手的傑作。

    如果閣下當年也像筆者般排除萬難只能報讀到最晨早時段的課程，五點四十五分走過那條窄窄的走廊，慕道朝聖的感覺，大概終生難忘。香港理工學院還未成立設計系，那是大一設計學院，那是靳埭強、蔡啓仁上班前來兼職任教的地方。大一一點不大，只有幾個班房，但學到的知識一生受用。例如那句：“人怕改壞名，產品更講究，否則做多少廣告也白費。”

    聽到媽媽麵是泰國一間米芝蓮餐廳的主打，除了嚇出一身汗，也忽然想起老師當年的教誨。曼谷的生活只能用不可思議來形容，尤其是飲食消費，大街名店或商場食堂，好吃的東西多的是，倘得識途老馬帶路，有些街坊攤檔好食到不得了，價錢更絕對令人難以置信。今時今日幾塊錢澳門元一碗九層塔肉碎飯也有交易，魚片麵無論乾濕也相差無幾，那是首都大城的價錢，鄉下應該更便宜。

    筆者是媽媽麵的擁躉，旅英時期它的酸辣口味是我整個廚房唯一的儲備，一有機會就會來一包，泡湯時間超快，吃得更快，兩口就幹掉。大胃的人對它既愛又恨，因為沒有比它更便宜好吃的即食麵了。個人認為，即使到了今天，媽媽麵的王者地位仍是當之無愧。粗料精做，是食店營生的神髓所在，說易行難，敢就不難。

    王禎寶