知性的香檳

    來到生日月，飯局一個接一個，香檳當然少不了，屈指一算該開了七、八瓶了。我常常說香檳是一種知性的氣泡酒，必須要慢慢品嘗才可以領略到當中的故事，光光欣賞它的氣泡像瀑布一樣從杯底浮面已經是一件很有儀式感的事了。就因為那綿密的氣泡，一口把整杯喝掉，似乎有點嗆鼻，還是乖乖的做一個優雅而不失分寸的女士吧。

    香檳總給人留下最美好的時光，令我們感恩要珍惜當下，女朋友C小姐在我的生日送上一瓶我不常喝但很喜歡的香檳，她就是來自Laurent Perrier 羅蘭酒廠旗下的Grand Siecle Champagne 。 莊主Bernard de Nonancourt 自二戰結束後接手家族生意，一九四九年羅蘭酒廠還只是寂寂無聞，經過他多年的努力琢磨，二〇一〇年他離世時已經是擁有香檳區第二大酒商集團，Salon 和Delamonte 也是屬於旗下公司品牌，銷量僅排於酩悅軒尼詩Moët & Chandon 之後。

    羅蘭香檳風格輕盈兼清新怡人，莊主一心走非主流路線，亦因為他的大膽創新，令品牌脫穎而出，不落俗套，自一九六〇年開始停用木桶，改用鋼槽發酵，推出市場亦大受歡迎。Grand Siecle 是酒廠在一九五八年推出的第一款混合不同年份的頂級香檳，當時混調了一九五二、一九五三及一九五五共三個出色的年份，將黑皮諾及夏多麗的比例各佔一半，成為該酒廠至今最具話題性的酒款之一。

    第二支想推薦給女士的香檳為Duval Leroy Rose Prestige。這款是由女性釀酒總管Sandrine Logette-Jardin 製作的精品，擁有女性嫵媚的一面，氣泡就像一顆顆閃亮的珍珠，香味甜中帶酸，有新鮮覆盆子、無花果及薑的香氣，擁有成熟的酒體但喝起來很輕舒，絕對適合帶到海邊和女朋友一起看看書、聊聊天。

    elisatang625@gmail.com

    鄧海茵