神奇不焦鍋“地獄廚神”救星

    做飯新手，炒菜煎魚好容易燒燶鑊底，最慘不只浪費食材，要收拾殘局清理鍋具亦非常不容易，有時用錯潔具更會把特別材料的鍋刮花，真的是一次失手，心血、食材和煮食用具三項皆有損失。最近被迫買了個新鍋，也是出於這個原因，卻是因禍得福，解決了過去因控制火喉不當而經常出現的燶底問題。

    這款意大利進口的平底鍋主打不黏底、不會燒焦，據說是某大廠的子線。先不管實用與否，光是顏值先行就已經很能“勸敗”我等輕熟女。買回家首先用雞蛋測試，啟動電熱爐後平底鍋受熱很快，即使不放油，比較長時間高熱煎起來，反轉雞蛋亦沒見蛋底焦黑，確實如產品介紹那樣。對於不善於確定火喉的新手，亦不用像上一代那樣用手或用筷子放在鍋身已確定溫度。平底鍋還有個屬專利的實時感溫示意“點”，就在鍋和手柄的連接處，綠色代表室溫，綠漸層紅即代表可以開始煮食，全紅即高溫，提示需要留意。到紅轉綠即代表鍋具處於降溫狀態，善用這個示意點，煎牛扒也不那麼容易老火。

    我試過把鍋燒乾，看看熱度會不會傷害到鍋體，發現它只會在鍋面出現一層像飯焦的薄膜，但只要把平底鍋沖水降溫一抹，它又會光潔如新，完全沒有傷到平底鍋表面。所以我估計最好不要用那些有強刮力或金屬絲的潔具了，免得傷了這個神奇的鍍層。

    最後值得一提，雖然說是平底鍋，但其實這個煎炒鍋真的不只能用於煎炒，由於這款平底鍋的鍋邊很深、夠高，所以如果份量不是很大的話，完全可以用來煮麵、烚菜和滾湯，翻熱食物當然也沒問題，因為受熱快，所以可以很省電和省時，煲水很快沸騰，對於做早餐爭分奪秒的早上，是特別受用。誠意推薦給想進入廚房開展“自煮”生活的所有人，煮和清潔有它會輕鬆非常多！

    陳念妤

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