廚師發辦吃牛扒

    早前介紹過主打平鐵牛扒(Flat Iron)的Top Blade Steak Lab，價錢親民，又有質素，而且薯條免費任吃，是不少年輕人鋸扒之選。最近此店又有新動作，於中環分店的地牢開設新品牌War Rooms，主打八道菜的廚師發辦。五月時在官網發現六月尚有少量四人檯，當然立即約朋友過香港試試。

    由於是廚師發辦，所以每晚餐單未必相同，以我當晚為例，便有烤牛骨髓、美國Prime級Flat Iron部位做的意式生牛肉、美國Prime級Outside Skirt（外裙肉）做的牛肉串燒、乾式熟成的澳洲和牛舌，以及A5岩手縣和牛做的煲仔飯。

    重點是牛扒三重奏，那晚有二十八天乾式熟成的美國Prime級肉眼扒，有美國Prime級自然牛的封門柳，還有近兩年不少人談論的澳洲朱古力和牛，所選的部位是牛肩胛肉眼扒，乃西澳Mayura Station的Full-Blood（全血統）M9+和牛，不是穀飼，也沒標榜草飼，乃“朱古力飼”。不過並非牛隻一出生便吃朱古力，而是在牠三十個月大時，連續四個月每天餵飼四點四磅的朱古力，除了一塊塊的牛奶朱古力，還包括聰明豆朱古力及M&M's朱古力，佔全日飼料兩成，為的是增加牛隻的大理石紋。

    以上餐單，有湯有甜品，才七百八十元，頗為超值。每月才開放少量日子以供訂檯，六月已經沒有位了，最快要半個月後才有四至六人的檯，至於二至三人檯，最快也要等一個月以上。究竟當晚水準如何？下周再談。

    （食在香港 · 二十一）

    老    陳