延伸美食商機探新模式

    近月市面冷熱交替，各方高度關注消費動向變化。從零售數據所見，首季銷售額創有紀錄單月新高，中式食品手信銷售額高達三億多元，幾乎是二二年全年銷售額的九成多水平，從消費模式折射出新發展方向。

    澳門美食，是澳門對外宣傳的賣點之一，不少旅客專程來澳“搵食”，購買食品手信亦是遊澳的指定動作。澳門的美食之都形象，亦逐漸在不同市場生根發芽。如現正舉行的青島澳門周，澳門的手信、咖啡等在商業配對中受關注，更有一拍即合，反映了美食早已走出新賽道。近期“澳門周”多個站點安排本澳廚師在當地獻技，推廣美食文化。

    美食永遠都有捧場客，如疫後本地商舖加快新陳代謝，但從來不缺飲食新店。本土亦以美食為投資重點方向，能否進一步強化拉動力，吸引以至留住消費力？

    近年內地重視預製菜產業鏈發展，從投資角度、市場消費端需求，到供應鏈等配合，把全產業鏈切割細分，找出可以深挖的空間。如根據電商平台的銷售數據，預製烘焙經歷了爆發式增長，其中預製烘焙增速是烘焙原材料的逾三倍，是成品烘焙的近七倍，當中因家庭烘培潮流興起、茶飲＋烘培的發展等因素拉動市場。透過大數據分析，尋找市場空間。

    澳門近年大量新店湧現，同樣以美食招徠，能否孕育出新的市場，發展為預製菜、另類的手信食品？

    澳門除主打的手信餅食，幾乎都以現食為主。投資者若想擴充業務，幾乎都以開實體店傳統模式發展。考慮到澳門經商成本不低，消費客群又越來越多元，美食市場又會否結合新模式發展？如內地很多預製食品可在超市上架，甚至簡單至設販售機試水溫……背後牽涉生產工藝、食品質量及安全、物流配套、銷售渠道等因素，難以一蹴而就，部分投資者卻躍躍欲試。

    倘各方均視美食為澳門重要的發展出路，在宣傳美食、搭平台增商配機會外，可融合澳門製造、澳門品牌等元素，共為美食縱深發展探索出路。

    春耕