難忘的味道

    我曾讀過的一本書名叫《澳門飲食業今昔》，書中介紹了澳門美食的發展，記錄着各種美食。有些現在也許還能吃上最傳統的味道，有些卻已失傳，再也吃不到了。

    每個家庭都有自己的獨特之處，我的家庭獨特之處就在於我們酷愛研究從前那些俱有特色風味的美食。每日的黃昏時分，是我最期待的時刻，看着媽媽把各式各樣的食材一步一步變成美味的佳餚，每一頓飯都讓我難以忘懷。

    霍霍的磨刀聲、嚓嚓的切菜聲，“碦擦——撲哧——”燃氣灶燃起了純藍色的火焰，鍋裡的油熱了，發出噼里啪啦的聲音。媽媽一下子把剛切好的菜倒進鍋裡，“滋——”接着是鏗哩框啷炒菜時的聲響。這畫面讓我想起，小時候總愛趴在廚房的桌子上看着外婆做飯，那是一個多麼溫馨的情景。

    可惜年邁的外婆記憶力逐漸衰退，很多事都記不起來。記不清日期，不記得自己的家在哪兒，更別說是在廚房做飯，可她卻對以前的事記憶猶新，還經常念叨說要吃賣草地的油炸糭。外婆常說起自己和外公相遇的故事，他們就是在一次偶然的機會，因為一個誤會而認識了彼此。外婆一向喜愛吃添了甜醬的油炸糭，外公則偏愛添了辣醬的油炸糭，兩人都是油炸糭小食檔的常客。那年春節當天，老闆一不留神把兩人的油炸糭對換掉了，兩人回到小食檔向老闆詢問情況時相遇，解決誤會後慢慢地相識相愛。

    後來大部分的攤檔遷走，這家小食檔再也沒出現過。外公外婆便開始研究起烹飪這門技藝。他們把正方形的糭條蒸熟，切成三角形，滾上一層粉漿，最後拿去油鍋，便炸出了獨一無二、別有一番風味的油炸糭，他們把這份樂趣分享給我，經常都會為添甜醬還是辣醬的事爭論不休。但在我看來，不論是甜醬還是辣醬都同樣有着家的味道，是幸福且溫暖的。

    《澳門飲食業今昔》書中也同樣提到已然不在的油炸糭小食檔。小時候看這本書的時候只感覺到書中美食帶來嘴饞的感覺，但最近再讀一遍卻有截然不同的感覺。從書中包含澳門這地方的歷史，每一種食物都反映出人們的生活，更能體現出舊一代人的記憶。有人的地方便會有情，每一口食物都有不一樣的情感，不一樣的意義，不一樣的故事。又香又脆的油炸糉上擁有我外公外婆的故事，同時寄託他們之間的情感。

    “噗——”火熄滅了，菜也炒好了。一道又一道的佳餚被放在餐桌上，香氣撲鼻而來，一家人一起享受着可口的美食，就是最好最幸福的時刻。有時候，食物最可貴的地方並不是它昂貴的食材，也不是它的做工精細，而是它寄託着的難忘回憶。

    司徒玥明  培正 初三