“有滋有味”的澳門

    澳門，作為美食之都，豬扒包、葡撻、杏仁餅……這些食物可以說是每位訪澳旅客必嘗的“澳門味道”。在尋找澳門美食的過程中，見到《澳門味道：飲食業老店號45家》一書，在澳門這片三十多平方公里的土地上，蘊藏的美味可不只這本書介紹的，但卻能從書中了解老字號食店傳承人對美食的執着和堅守。

    澳門的大街小巷，很多各式各樣的茶餐廳和小食店吸引食客們大排長龍，這些食店的美味，拼湊起來成了澳門美食之都的基石，吸引着世界各地的旅客們來澳尋“寶”。街道眾多的澳門，地道的街頭小食和精美佳餚，還有土生葡式菜和特色甜品等等包羅萬象，應有盡有。

    在舊城區的營地大街、十月初五街、關前大街，那些縱橫交錯的橫街窄巷中，隱藏着目不暇接的街頭美食：水蟹粥、杏仁餅、蝦仔麵、木糠布丁、手打咖啡、馬介休、蛋撻……它們都在傳承着澳門的美味。從早茶到宵夜、從茶餐廳到大牌檔，各種美食承載着澳門人對美好生活的嚮往，成就了澳門獨一無二的魅力，和名副其實的“創意城市美食之都”。

    果欄街的“榮記豆腐麵食”是我最喜愛的食店之一。每當特別開心的日子，爸媽必定會帶我來到榮記豆腐麵食吃上一碗“豬油渣雲吞麵”和我最愛的“豆腐花”，讓快樂和喜悅伴隨着味蕾從口到心，一直延續到胃。店家自一九五八年創始以來，無論是雲吞還是麵食，還有幼滑的豆腐花深受大眾歡迎。我曾在店內遇到過由外國來澳旅行的遊客問路，我還用簡單的英文給店家做了小小的翻譯呢。而《澳門味道》這本書還介紹了吃豆腐花的秘訣：“糖水不要多，不要攪爛豆花，每一勺都由底直舀到面，這樣才能讓味蕾感受到清甜滑溜的豆腐花。”原來品嘗美食還需要充滿儀式感的秘訣呢。

    在荷蘭園正街，知名的“禮記雪糕”，就是承載了父輩們童年回憶的一家美食店，讓我這樣的中學生很難想像一支紅豆雪條和一塊牛油似的芒果雪糕磚可以賣足七十年之久。通過書中的介紹，我才知道父輩眼中的百年雪糕店背後的堅守是多麼重要。

    從傳統美食的繼承發展，到多元美食的海納百川。《澳門味道》以美食為出發點，講述充滿煙火氣、有滋有味的澳門美食店，將澳門人如何創造美食之都的歷程，呈現在我們新一代澳門人面前。飲食業老店的一代又一代傳承人那份積極向上的奮發精神和創新的生活態度，為我們年輕一代留下了許多寶貴的飲食記憶，同時也提醒我們，人生中必定會經歷甜酸苦辣、高低起伏，只要我們不畏艱辛，勇敢面對，在日常生活中撒點糖來充實自己，就會苦盡甘來。

    廖嘉兒  聖羅撒中 初一