為什麼我們愛用筷子吃飯？

    在中國這個食之大國中，除湯匙外，筷子便是人們最常用也是最常見的餐具，家家戶戶都能找到它的蹤跡。而刀叉則較少，在國外更為常見。可見中國人愛用筷子吃飯而非刀叉。

    其實約在五千年前，我們的祖先也用刀叉吃飯。在青海馬家窯文化的宗日遺址中所出土的骨質餐叉、餐刀和餐勺是有力的證據，證實“刀叉”並非西方人的專屬。刀叉不繼續沿用的原因與中國飲食文化的發展息息相關。對照中外的飲食文化，西方人在還吃烤肉與麵包的時候，中國這片土地上，就已經研究出了羹、麵條等食物。而中國烹飪技藝更是“百花齊放”：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏。在面對飲食的精細化，刀叉的使用顯然就不方便了，因此在戰國之後，筷子就逐漸取代了刀叉。

    筷子是東方文化的象徵，上方下圓，能夾萬物。筷子的使用能看出一個人的性格和修養，是我們飯碗邊的一對超級大馬腳。

    無論是筷子還是刀叉，只因各國的文化飲食差異，它們卻沒有高低之分。在外國的中餐廳用刀叉也好，在中國的西餐廳用筷子也罷，都是尊重各國飲食文化的差異，只有用心感受美食，才是人生的一味清歡！

    林鈺翔 濠江  初三