茶療

    和土生菜譜一樣，澳門許多土方、藥膳、茶療皆秘而不宣，僅在家族中代代相傳。

    葡萄牙學者安娜 · 瑪麗亞 · 阿馬羅在《澳門古老秘方》一文中，提及“皮特醫生茶”和“巴德里休茶”這兩道流傳於澳門土生葡人族群的古老茶方。

    “皮特醫生茶”又名“新卡布茶”，得名於在澳門出生和成長的維森特 · 皮特醫生。皮特醫生發明的這款茶飲，食材包括山楂、大麥芽、烏藥、陳皮、川朴、神粬、泡朮（白朮）、防風，主要功效為健胃消食，被澳門土生視為治療各種腸胃疾病的靈丹妙藥。

    另一款“巴德里休茶”，則由一八五七年生於澳門的葡人巴德里休

    · 達 · 路斯研發，材料包括乾柿子花托十五個、紅棗樹果十五粒、桂圓乾十五顆、烏豆九瑪斯(mazes)、陳茶二瑪斯、甘草八貢道令（即両）、小茴香十貢道令或一小撮，帶嫩葉的薄荷頂花三顆、陳皮兩塊，加水一點磅，出藥汁一茶杯，主治暈厥、胃痛。

    “皮特醫生茶”名氣之大，如今仍見於不少本地文獻或口述歷史之中，“巴德里休茶”反倒像古人的紙上談兵了。

    “新型冠狀病毒感染”在澳門猖獗期間，我的家族微信群也冒出了不少手寫土方，如魚腥草陳皮雪梨蘋果水，還有一味用葛根三錢、前胡二錢、藿香三錢、炙甘草一錢、桑葉三錢、蘇葉二錢，四碗水煎成一碗服用。

    疫病流行之際，醫院醫護人手緊絀，互聯網卻讓眾人化身信口雌黃的江湖郎中——這邊廂說病毒濕熱，得拼命清熱；或說病毒寒涼，得以薑溫補。

    那邊廂有人天天喝椰子水消炎降火，“滴雞精”這類當代極上補品，又搖身一變成了老一輩“陽康”後的經驗談。

    （養病記 · 六）

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