粵港澳廚師雲集梅州獻藝

    灣區粵菜師傅技能賽周六舉行

    【本報記者廣州廿二電】廣東省政府新聞辦今天在梅州舉行發佈會公佈，由廣東省人資社保障和梅州市政府主辦的第五屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動，本月二十五日至二十六日在梅州院士廣場舉行。澳門廚師將參賽。

    預製菜列單獨賽項

    省人資社保廳二級巡視員劉正讓介紹，第五屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動“客遇粵味·粵來粵好”為主題，來自大灣區各地的廚藝高手、烹飪大師齊聚梅州，同台競技、共促發展。

    大賽設置中式烹調師、中式麵點師兩個項目。兩賽項均分為廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系進行，競賽內容包括烹製粵菜熱菜和粵菜小吃，首次將預製菜列為單獨的賽項。參賽對象分為名廚組和新秀組選手。

    粵菜名廚組的參賽對象為粵港澳大灣區和省內餐飲企業、酒店、賓館、大學等企業等機構在職員工；粵菜新秀組參賽對像為職業院校（技工院校）全日制粵菜烹飪專業在校學生。

    服務鄉村高質發展

    劉正讓稱，廣東搭建大灣區“粵菜師傅”技能大賽這個平台，目的是通過“粵菜師傅”同台比武，起到促進粵菜烹飪技能提高，技藝傳承，以賽促教、以賽促學，同時也弘揚勞動精神、工匠精神。屆時對獲獎選手除了給予頒發獎牌、獎金和榮譽證書外，還按規定授予“廣東省技術能手”稱號。

    本屆大賽的特點一是服務廣東的“百縣千鎮萬村”高質量發展，推動鄉村振興。經過幾年發展粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動，已成有影響力平台。

    二是梅州作為廣東唯一全域屬原中央蘇區的地級城市，“粵菜師傅”大賽活動首次走進蘇區老區，特別是通過大賽活動中鄉村振興“粵味粵材”直播帶貨等有針對性特色專題，把全省鄉村的綠色食材充分展現出來，有利於服務“百縣千鎮萬村高質量發展工程”的實施，更好服務鄉村振興戰略。

    壯大發展客家菜系

    三是壯大發展客家菜，促進粵菜各大分菜系全面均衡發展。粵菜在歷史傳統上，有廣府、潮汕和客家等三大子菜系。粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽輪流在廣東各城市舉辦，首次在客家菜系地區舉辦將壯大發展客家菜，促進粵菜各大分菜系平衡協調發展，擴大大賽輻射力、參與度和覆蓋面。

    四是突出客家飲食文化特色，進一步弘揚粵菜文化。千百年來，客家民系歷經滄桑、多次遷徙，客家人始終秉承“創造美好生活”精神，不斷傳承並創造出獨具特色的客家飲食文化。