健康可口煮食模式

    現代人經濟條件許可，都愛奉行健康飲食，當然除了食材方面選擇更講究外，烹調手法亦會有所改變。例如過去我們認為油炸食物，以高溫高熱烹調，極有可能會釋放一些毒素或化學物質出來，按廣東人講法，就是非常“熱氣”。

    多年來烹調手法層出不窮，除了明火煮食，之後有焗爐、微波爐甚至光波爐，除了為煮食帶來便利，亦因應不同的煮食原理，建構出不同的優劣問題。然而近年最受追捧的，可能是時興的氣炸鍋。

    氣炸鍋聲稱用很少的油就可以做出油炸食物的口感，當大家似乎對油脂望而生畏，但又熱愛那種質感時，氣炸鍋可說是完全切合既“為食”又追求健康人士的需要。再者，身邊甚至有朋友言明：“萬物皆可氣炸！”各式冷凍食品、隔了夜的麵包、蔬菜、生果、餃子……甚至乳酪蛋糕……完全顛覆想像，不相信者，可以上網搜尋“萬物皆可氣炸”，便知所言非虛。

    在我買氣炸鍋之前，亦做過不少研究，發現那一種類似電飯煲形狀的氣炸鍋，清潔相當困難。特別是那個存放食物的小窩，內裡機件接觸的部分一般難以拆出來仔細清洗。不少朋友反映在使用後，倘若未及清洗妥當，又或者儲存了一陣子，就容易引誘到“小強”到來，棲身於那些小縫隙中。當然，食物安全問題是家居重點，於是我在朋友的介紹下，便選用那種外形為焗爐的氣炸鍋，大體上都便於清洗，除了方便煮食，亦便於清潔。

    ·四姑姐·