遼企被爆硼砂泡“黃金鮑”

    【本報訊】據《新京報》十四日消息：記者接到爆料遼寧大連一家海產品加工企業違規使用化學添加劑後，應聘車間操作工暗訪，發現該企業使用藥劑泡製黃金鮑。檢測結果顯示，藥劑含有國家明令禁止、具有毒性的硼砂成份。

    “黃金鮑”實為海螺

    這家公司是一家集海珍品養殖、捕撈、加工、銷售於一體的綜合性漁業企業。官網顯示：企業園區總佔地面積二十萬平方米，全年生產加工各種各類海參、黃金鮑等海洋珍品達一千餘萬斤，產值達十億元。

    黃金鮑盛產於北非，實際是一種海螺，因為形似鮑魚，所以在國內被稱為黃金鮑。進貨包裝顯示，這是一種名為“寬口渦螺”的海產品，產地為塞內加爾。

    記者觀察發現，黃金鮑在進入車間後，首先需要放入水槽內加清水解凍。大小不等的黃金鮑解凍後呈黃褐色，槽內水質清澈，且無異味。當工作人員將白色“藥粉”投放到水槽內加水稀釋後，會再把解凍好的黃金鮑放入水槽，隨着不斷的人工攪拌，清水逐漸變成了紅色，而黃金鮑也真的變得金黃起來。

    記者按照車間安排，將解凍後的兩三千斤黃金鮑，分別撈入混合了固定量“藥粉”的水槽裡浸泡。負責“下藥”的工作人員告訴記者，黃金鮑需要在藥水中浸泡兩天，才會進入後面的流程。對比可見，被浸泡後的黃金鮑相對之前，不僅個頭大了，色澤也更加黃、亮，摸起來滑嫩又有彈性。

    這種神奇“藥粉”到底是甚麼？面對記者詢問，多位工作人員對此三緘其口。即使是每日稱重分配下藥的工作人員，也稱“不知道”。

    防腐保鮮增重作用

    記者看到，這些裝着“藥粉”的外層牛皮紙袋和內層的塑料袋上，均未標註任何關於該產品的信息，唯一能夠區分的就是紙袋上有手寫的字母“G”和“B”。記者取樣送檢，檢測結果顯示，“G”樣本中主要成份均為硼砂，“B”樣本也含有硼砂。

    《食品安全法》規定，硼砂屬於有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。早在二○○八年，國家衛健委（原衛生部）發佈《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，就將硼砂和蘇丹紅等添加劑列入第一批禁止添加、使用的名單。

    “企業的動機還是為了追逐更多的經濟利益。”科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱分析稱，企業在加工食品時使用硼砂屬於違法添加的行為，硼砂除了可以起到防腐保鮮作用外，還可以改變食品的蛋白質結構，增加蛋白質的吃水能力，讓食品吸收更多的水份，達到增重的目的。

    海參上色變“高端”

    臥底調查期間，記者曾被抽調到海參生產線。在海參蒸煮間內，一筐筐原本泛青色的海參通過煮製後，最終變成了黑褐色。在該公司的網店裡，這些黑褐色的海參，被稱為“野生”、“高端的海參”。

    蒸煮間的工作人員告訴記者，海參煮過之後顏色變深，並不是因為被煮熟的原因，而是鍋內添加有可以染色的物質，煮其實就是染色的過程。經過蒸煮、泡發等工序，再冷凍包裝。

    多位蒸煮間的工人均表示不確定給海參上色使用的是甚麼物質，只稱“類似於茶葉的黑色東西”。

    一位海產品從業人員表示，給海參染色一般是用茶葉、硫酸亞鐵和海參一起煮，顏色加深後海參的品相看起來更好。