Anaïs 的生物動力法西拉乾紅

    每次去附近的小鎮 Nyons，開車經過總會看到公路旁進 Vallot 酒莊小道的古老存放紅酒的大橡木桶。去年底就在這裡碰見 Domaine Vallot 前莊主，才知道酒莊由他女兒 Anaïs 打理已經有一段時間了。酒莊就貼着羅納河也是源自阿爾卑斯山脈叫 Aigues 支流的河床，在春季當高山的冰雪融化時還可以涉水而過。

    酒莊葡萄園三十公頃，二十多公頃在向南的屬於法定產區特級酒 Vinsobres 村的河右岸的山坡上，距離酒莊只三、四公里。像許多當地其他酒莊一樣，葡萄品種以歌海娜(Grenache) 為主，組成了南羅納河谷山坡法定產區(Côtes du Rhône) 的 GSM，其中S指的是西拉(Syrah) 和 M 的莫維特(Mourvèdre)， 當下正風靡全球。但我更有興趣的是酒莊的這款“純”西拉釀造的叫 La Magnaneraie 的乾紅，它的葡萄園正是Clos de la Magnaneraie， Clos 指的是石塊圍牆的意思，養蠶蟲的地方。葡萄園在海拔三百多米向南山坡，只屬於羅納河谷山坡法定產區。為了符合稱為 Côtes du Rhône 的標準，必須包含歌海娜，所以這款酒含有百分之一的歌海娜！我經常說笑，這延綿二十公里朝南山坡的西拉是南羅納河谷最精緻的，如果有好釀酒師，可以和北羅納河谷的世界名酒來個評比。

    值得一提的是 Vallot 酒莊開始用 Biodynamic

    （生物動力法）種植葡萄已經有二十個年頭。對於一個小酒莊的普通價格來說，絕對是難以想像的。所謂 Biodynamic，是指不用任何的化肥，而且耕種是依據農曆的月亮周期而定，使得人工和農機的使用幾乎費用倍增。作為相當普通的酒價而長期堅持，非得對這塊土地有非常濃厚的感情不可。

    退休了的物理老師請吃飯，他老婆大家庭出身，必定是登上大堂的好菜，果然主菜是 Rosbif aux Cèpes，野蘑菇烤牛裡脊是也。作為新酒，這款 La Magnaneraie 西拉乾紅呈深紫色的反光。鼻聞非常濃郁的黑果香氣和香草味，太棒了！沒有經過橡木桶存放，單寧卻已融化口感潤滑，巧配野磨菇烤牛裡脊切片！

    陳增濤