家鄉的味道

    三年多的疫情令我很久沒有探望家鄉的親人，今年春節終於能夠回鄉探親了。經歷一個多小時的車程，回到了家鄉——新會。之前家鄉的食物對於我來說是非常陌生的，但今次外婆親手做的薄餅，我真正感受到家鄉的味道。

    家鄉的變化真大，開始變得高樓林立，但經綠化後的環境卻非常清幽，美麗極了！到了外公的大屋，我和弟弟便與村內的小朋友到花園玩耍，又在池塘捉魚，玩得滿頭大汗。中午時分，我們回到外公的大屋，剛到門口便聞到香氣撲鼻，外婆在廚房裡用大大的鐵鍋炒着美味的佳餚，我和弟弟立即跑到外婆跟前昂着頭，張開口問外婆要炒香的腰果吃。腰果在鐵鍋的滾油中不停的跳動，香味縈繞在整個廚房。

    炒好腰果的大鍋還要煎餅，在前一夜搓好的麵團可以派上用場了，雪白的大麵團被外婆用兩隻有力的手反覆揉搓，還時不時往麵團上撒上一把白麵粉，整套動作跟大酒店的師傅一模一樣，有條不紊。

    薄餅在當地又叫“薄撐”，顧名思義，就是把切好的麵條在案板壓平後，然後輕輕拉扯，把拉到薄薄如紙的麵條放在大鍋的滾油中。外婆的動作極快，不一會兒，一個個香氣逼人、金黃通透的“薄撐”出鍋了。“薄撐”配上棕色的肉餡，以及顏色豐富的雜菜，剎那間讓人垂涎欲滴。家人都開懷享受佳餚，我也急不及待咬一口薄撐，香脆的外皮，以及豐富的肉汁，那香濃的氣息像和暖的溫泉把我整個人牢牢的包起來，而忙碌了一天的外婆看着大家滿足的情景亦都欣然微笑。

    今天想來，“薄撐”的味道依然縈繞在嘴邊，這是我舌尖上最難忘的感覺，亦是我最難以割捨的思念。家鄉的味道是不可複製的，有些味道唯有在家鄉吃，才最為地道。

    何頌欣  培道   初二