特色麵包顯匠心    M嘜認證添信心

    享用麵包糕點是居民大眾生活的日常。當我們走進琳琅滿目、款式繁多的麵包西餅店、甚至和爆款單品合照之際，可曾想過麵包店究竟是從甚麼時候開始，演變成我們今天看到的模樣？今期M嘜專欄榮幸邀請到東望洋手信有限公司總裁甄瑞權先生，與各位讀者分享考取M嘜認證心得的同時，也走近這家默默陪伴了您我十數載的本地烘焙專門店。

    隸屬於東望洋手信有限公司旗下的東望洋製餅廠及葡韻食品廠，各自主打不同類型的食品生產：東望洋製餅廠專注於生產各類高級麵包、西餅及蛋糕，是本澳許多直銷門店、連鎖式便利店及各大高級酒店的供應商；葡韻食品廠則專注於生產結合中葡文化特色的傳統喜慶和應節的食品，包括賀年禮餅、中秋月餅、雞蛋卷、杏仁餅以及各款葡式曲奇。集團於2005年開設首家門店，門店數量至今已擴展至十六家，遍佈澳門各個主要商業區、學校區及住宅區，是本地較具規模的烘焙食品連鎖店之一。

    甄瑞權表示，公司開業至今一直堅守着“優選材料、匠心製作、以客為尊”的宗旨，產品從設計到技術上，都秉持優良的品質和獨特的風格。為了應付龐大的市場需求，集團於澳門自設三萬多平方呎的先進生產廠房，通過現代化的生產流程，嚴格監控對食物的衛生及質量的要求，務求打造出讓消費者放心的健康烘焙食品。

    隨着社會進步和發展，人們對於食品安全越見重視。而食品污染一般在生產及運輸過程中因處理不當而引起，輕則導致食用者身體不適，重則可造成生命危險。甄瑞權深感食品安全的重要性，於早年就為食品廠引入ISO質量管理系統，是本澳首家榮獲ISO 9001:2008質量管理系統認證的烘焙食品廠。此外，食品廠亦獲頒發ISO 22000和HACCP食品安全管理系統認證，保證食品生產的各個程序皆符合國際食品監控標準，是消費者信心的保證。在食品運輸方面，食品廠具備恆溫、常溫、冷庫倉儲及完整冷凍鏈物流運輸，全程以專車運輸配送，確保食物新鮮及安全。

    儘管食品廠已成功獲得多個國際管理系統認證，甄瑞權仍決心為產品考取M嘜澳門產品優質認證。他強調，M嘜認證除了需要對廠房進行考核，產品亦必須經過第三方技術審核單位進行檢測及廠房審核，嚴謹的審核程序能大大提高消費者選購產品的信心，提升產品在市場上的認受性和競爭力，對於品牌發展也有很大的幫助。

    甄瑞權亦以過來人的身份分享過往的考證經驗。M嘜計劃推出至今，儘管得到澳門特區政府的大力支持，提供認證費用上的資助，但是，由於認證每年仍會涉及一定的成本及費用，他認為在產品選擇方面必須慎重考慮，應根據產品的受歡迎程度、銷售數量及市場潛力等而選定申請M嘜認證的產品。

    現時，東望洋手信有限公司已考獲M嘜認證的產品共四個，當中東望洋製餅廠佔其中三個，分別為豬仔包、牛角包、白方包，而葡韻食品廠選擇考取認證的產品是廣受澳門大眾及旅客歡迎的芝士曲奇。談到未來的發展，甄瑞權表示，配合特區政府近年持續於本澳多個大型會展活動及大灣區城市積極宣傳和推廣M嘜產品，集團將積極開拓大灣區市場。多年來食品廠一直致力為不同消費者打造適合他們的產品，例如為講究健康人士研製的低糖、茶籽油月餅、素食麵包及曲奇餅，以及近期一推出便受到愛嘗鮮人士追捧的冰麵包等。今後，東望洋手信有限公司仍會繼續秉持着精益求精，銳意創新的態度，讓更多人認識到他們不平凡的“澳門製造”產品。

    阮展輝

    M嘜為一項澳門本土自願性產品認證計劃，透過持續的工廠審核及產品檢測，確保申請企業的澳門製造產品是符合M嘜計劃的品質管理系統要求及適用的法定安全要求，符合評審要求者可獲頒“M嘜——澳門產品優質認證證書”。持澳門特區政府《工業准照》及狀況為活動的本澳企業均可提出申請。如欲了解更多計劃詳請，歡迎詳閱載於中心網站之計劃資訊，或於辦公時間內致電澳門生產力暨科技轉移中心——標準、管理及培訓考試部，電話：8898-0834。