漢堡大流行

    吃過專門店汁液濃厚的漢堡包後，再吃連鎖快餐店的漢堡，除慨嘆後者患上萎縮症越來越細小，與廣告的賣相越來越背道而馳之外，還會感到缺少油脂，乾柴柴，難以入口。當然，連鎖快餐店的產品都經過精密設計，沒有油份，大概是不怕顧客吃到滿嘴成手都是油吧！話說回來，快餐店的終極武器其實是炸雞塊和兒童餐玩具，憑此可以不滅。

    少年時在快餐店兼職，幾乎每日烙牛肉餅或吃漢堡包，那時心想，漢堡也不過如此吧！後來看得多荷里活電影，見到戲中人一口咬下汁液迸發的漢堡，往往會念念不忘，才知道漢堡的世界好大。

    大概在十多年前吧，澳門要吃到高質漢堡仍然不易，除了連鎖快餐店，幾乎難找第二家。那時在雜誌社工作，有位同事是美國華人，某年回家避暑，從小被美國流行文化“洗胃”的我，竟然提出不情之請：請她從美國帶回“真正”的漢堡包給我吃。

    想不到她竟然履約，捎了兩個比起快餐店出品而言顯得碩大無朋的漢堡給我。雖然上機前已隔了一夜，又經過十多二十小時的長途機和一個多小時的船程，卻仍然美味，那是大喜過望的我急不及待吃下一個漢堡時的感受。把漢堡包如此舟車勞頓帶回來，一般人未必肯幹，她的一“包”之恩，實感人肺胕。

    如果我沒理解錯，在英語地區，漢堡包（hamburger或burger）只能用來叫使用免治牛肉為餡料的類別，其他的則叫作三文治，但粵語地區的三文治一般是使用方包的。故此，連鎖快餐店便將牛肉的叫漢堡，餘下的大多叫包，如魚柳包，不叫三文治。別的出售漢堡類食品的店舖一般也會把使用圓形麵包的統稱為漢堡，如炸雞漢堡等。內地有些情況更進一步將“漢堡”簡稱為“堡”，我想，是因為一來叫“包”不合普通話語法，二來叫“包子”的話，便會變成中式食物，不夠洋氣。（二之二）

    太    皮