Beaujolais 村酒 Fleurie 大比拼Morgon

    在巴黎，趁這兩天米芝蓮一星餐館朋友招待我在他家小住，就在他家附近的酒吧餐廳 Soces請我母校巴黎第九大學的金融教授喝酒。真的是喝酒，吃的也就是酒吧老闆 Kevin 隨意搭配的山區芝士和法國的油漬豬肉酱 Rillettes 等。既然已經有一瓶意大利乾白進了肚子，我就托酒吧年輕的侍酒師 Marta 介紹兩款她選的 Beaujolais 地區紅酒。

    說起 Beaujolais，大家最熟悉的莫非是十一月第三個星期四的全球 Beaujolais nouveau 的博若萊新酒節了。博若萊葡萄園本身就在勃艮第的南端，但它的紅酒卻沒有披上勃艮第外套的福氣。據說是十四世紀末勃艮第公爵說多產的葡萄品種 Gamay 不適宜釀酒，從此勃艮第就只種植黑品諾，既然 Beaujolais 種的都是 Gamay， 那就只好另起爐灶了。

    博若萊新酒名滿全球，卻是一種時尚的飲品，要當年飲用，所以法國人還不當它是真正的紅酒。那有九月份採摘葡萄，十一月中就已經釀好而且還到了世界各地的道理？在博若萊北邊的葡萄園才是真正村酒的地區。晚上喝的 Fleurie （內地翻譯為花田）和 Morgon 村的酒，都是真正的紅酒。值得一提的是博若萊村酒是用一種叫二氧化碳浸漬法（Macération carbonique）釀成的，然後在舊的橡木桶裡存放幾個月後上市，而且是可以久存的紅酒。

    以下是金融教授 Serge Darolles 對今晚喝的兩款酒的精彩酒評：

    關於Domaine Bonnet Cotton，他說：“這款二〇一九 年的‘花田’酒袍稍欠澄澈。撲鼻的蘋果濃香令人有點驚訝。之後會有野菇、森林和草莓的香氣。清新而酸爽的口感，沒有單寧的口澀。以果味為主，輕輕的酸感令人想起越桔。一絲的微甜增加了酒的豐富體驗。”

    而對於Domaine Jean Foillard，則是：“這款二〇一九年的Morgon 村酒 Corcelette 酒款，酒袍清瑩的寶石紅，邊緣呈紫紅色。初聞相當含蓄，當酒通氣後感覺到草莓、車厘子和黑莓的果香。入口感覺並不特別，但之後車厘子和小紅果的口感越加明顯。餘韻是 Foillard 釀造的酒的經典樸實。不顯眼的單寧，酸度延長了酒味和清新。”

    陳增濤