生吃海鮮貝類有講究

    踏入九月，本澳天氣仍盛暑迫人，除了細菌病毒處多發時節，海產貝類在氣溫高企下易受海水藻類污染，無論儲存、清理和進食時都必須小心處理。

    市政署昨日公佈一宗食物中毒事故，四人在食肆食用醃生蝦和醃生蟹等食品後出現腹痛、腹瀉和發熱等症狀。生食海鮮貝類是東南亞特色菜，但未經高溫消毒直接食用，風險相當高。供應海洋貝類，除了對食材鮮度要求高外，食品儲存條件也很重要，冷藏溫度須適宜，食物配製空間及流程也有講究，不能交叉污染，任一環節稍有疏忽，食客隨時中招。

    本澳高溫天氣多，生鮮食物的供應，尤其是供直接食用，必須考慮其儲存處理等問題。過去每逢夏季時有因食物供應者製造技術不良，缺乏或忽略衛生常識，以致造成食物中毒的消息。當局除了要加強日常巡查和監管，在巡查和處罰中，糾正食肆、餐廳及從業人員的不恰當、不規範行爲，透過更多培訓教導他們處理、存放或出品的食物需符合衛生，留意過程會否受環境、天氣因素影響變壞。居民自身也需留意，除了要到出品良好的餐廳、食肆外，進食未經煮熟的海鮮貝類更需警惕，盡可能減少食用或經煮熟才進食。

    悅鳴