自煮居家抗疫

    吳嘉偉炮製家常菜

    劇場工作者吳嘉偉 (Gary) 最近樂當“煮家男”，趁着疫情宅家期間嘗試炮製一些以前沒有嘗試過的家常菜式，並在社交網站上分享一下烹飪心得，希望以“自煮居家抗疫”的形式告訴大家，烹飪其實是一件令人輕鬆的事，有助紓緩心情，自娛自樂！

    Gary表示，“我的廚藝源自於媽媽。在我們小時候，媽媽在一所飯堂裡做菜，練得一手好廚藝，但父母以前工作很忙，便訓練我們家幾個孩子輪流學做飯，實行獨立‘自煮’。還記得以前媽媽做飯時，我會在廚房邊看邊問，便會學到箇中技巧、調味的份量、食材的搭配、甚至勾芡贊酒的方式等等，之後經過一段時間的實踐，便慢慢掌握到烹飪的訣竅。”

    自成為“煮家男”後，Gary深刻體會到母親當家庭主婦的艱辛，“我應付自己一天炒一個菜已覺得挺忙，但媽媽以前是一天煮七八個人份量、一桌五六個菜，每天要想買甚麼菜及做甚麼不同的菜式，這是一門學問。” 他亦分享了自己在廚房中“屢敗屢戰”的經驗，“煮乾免治豬肉時，薯仔粒需要翻炸一次才會脆口；煮豆腐火腩時，要先把豆腐煎金黃再下鍋，再勺多一點芡才會好吃，反正沒有人可以擅長所有菜式，不斷嘗試和改正才會成功。還有，就是不要浪漫食物，就算煮失敗了我都會把它們全部吃完。”

    Gary在社交網站上分享“自煮居家抗疫”的相片後，不少朋友都挺驚訝他居然會做菜。他解釋，“現在這個年代，在工作的分工上已沒有太多的性別上限制。男人可以會做菜，女人也可以在商業上馳騁。只要你想去嘗試，又肯努力鑽研，在廚房中烹飪也能發掘到前所未有的樂趣。”

    文：花生仔