凱旋軒愛與情懷荷花宴

    夏荷綻放，正是品嘗荷香美饌的好時節！澳門凱旋門凱旋軒中餐行政總廚蘇偉良師傅主理“荷花宴”已踏入第廿三年，擅長運用清香荷花配合當造食材，並以創意擺盤精彩呈現出各款荷香美饌。本年“荷花宴”以《愛蓮說》為題，透過多道荷香菜式表達各種愛與情懷，為賓客呈獻獨一無二的佳宴。

    頭盤“出淤泥潔身自愛”寓意在人生中要堅持潔身自愛的處世態度。“愛國愛家愛中華”五彩拼盤，包含五款別出心裁的菜式，整個拼盤的五款食物以甘筍絲圍着，砌成中國地圖的形狀，比喻中華文化多元共融。“鶼鰈情深愛不渝”食材配搭亦盡顯心思。

    主菜“親慈子孝樂倫常”是形容父母與子女相處樂也融融的情景“肝膽相照榮辱共”以酸藕片配鵝肝，以及青瓜配海膽，再把片皮鴨放在鵝肝及海膽表面，味道互相輝映。

    “手足同心利斷金”以鮑魚蓮藕伴長麵先用鮑魚汁烹煮蓮藕片及鮑魚圍繞蛋麵，中間的蛋麵用特殊方法炸成柱狀，再以荷葉裝載，讓荷葉香味滲入麵條中，增添一份芳香之味。其餘菜式亦十分精彩，視覺味覺雙重享受。

    “愛蓮說荷花宴”由即日起每日限量供應，每位六百八十八元，八位起計，歡迎提前預約，體驗色香味美的荷花盛宴！另外，以聚易用電子支付或消費卡付款可享八折優惠。

    舒  文