top top top
第B16版:演藝 上一版3  4下一版  
      本版標題導航
都更路遙 舐犢情重
《奇異博士2:失控多元宇宙》的黑暗維度
騙徒手法層出“相同”
功夫化的廚藝
     [ 設為首頁 ] | | [ 返回主頁 ] |
今日日期:     版面導航
當前報紙日期:
2022 6月23日 星期
 
3上一篇  
  放大 縮小 默认        

功夫化的廚藝

梯 亞


謝霆鋒在《決戰食神》裡所展示的更像是武功而非廚藝


既然以功夫命名,《功夫廚神》裡的吳建豪更有 理由揮刀切蘿蔔形同削人頭。


電影《地下情》裡的蔡琴展示清潔豬肚的全過程,罕有地寫實。

    功夫化的廚藝

    以飲食為題材的港產電影,比較少像李安的《飲食男女》(一九九四年)那樣有碗話碗地展示真正的廚藝,反而更多地把廚藝以動作化、功夫化的方式處理,無論是《金玉滿堂》(一九九五年)、《食神》(一九九六年)還是《功夫廚神》(二○○九年)、《決戰食神》(二○一七年)等,都沒有例外。其中又以周星馳的《食神》最為誇張,既有天外飛仙的輕功,也有移形換影之類魔法,一如武俠片。而每當影片出現廚神大賽之類的場面,情況更仿如置身武林大會,比試刀劍拳腳而非廚藝。這裡沒有任何褒貶的評價,只是旨在說明港產片的特色。

    寫實雖然並非港產片處理廚藝的典型手法,不過偶爾也會有例外。在關錦鵬導演的《地下情》(一九八六年)中有一幕,金燕玲生日,蔡琴親自下廚做“豬肚包雞”為其慶生。此時,蔡琴非常詳細地向在場的梁朝偉、溫碧霞及金燕玲示範處理豬肚的方法:“我先用鹽洗一遍,再用鷹粟粉洗一遍,然後再用鹽洗一遍,然後再用鷹粟粉洗一遍,豬肚就不會有臭味。這個豬肚裡面有一層黏膜,用刀把它刮乾淨,不然也是會有臭味的。如果刮不乾淨的話,可以用熱水燙一燙,然後再刮。好了,現在我把整隻雞塞進豬肚裡面去。”如此鉅細靡遺地、真實地展示清潔豬肚的過程,在香港電影裡無疑非常罕見。

    (香港電影裡的吃喝 · 一○三 · 全文完)

    梯  亞

3上一篇