葡萄牙國寶砵酒

    砵酒Port Wine是葡萄牙國寶，也是澳門人最熟悉的加烈葡萄酒。對於飲用砵酒，澳門人似乎更有心得。幾十年前曾風行一時的“補酒”，尤其供婦女產前產後用的，不少就是以砵酒加入藥材調製的。老澳門亦推崇婦女每於寒冬睡前一小杯砵酒，適量酒精加上甜味，既易入口，也容易使人入睡且暖腳。

    於飲家而言，砵酒宜稍微冷凍至13-20度風味更佳。年份砵酒Vintage

    Port若求新鮮，可於裝瓶後五年內飲用；若求老熟，則宜陳藏二十年再享。

    砵酒的酒精度高於葡萄酒，故開啟後容易保存，等閑一個月。若置於雪櫃，保存時間可更長。只是飲用時須待酒體稍升溫，則可回復真味。

    郁  人