雅舍可持續之味安哥

    續去年推出的“臻享可持續之味”菜單得到熱烈迴響及成功，雅舍餐廳推出全新的“臻享可持續之味”六道菜晚膳套餐。

    全新的菜單菜式包括意大利El Tamiso雅枝竹苗配昆布漬北海道海鰲蝦、蠶豆和法國Marius Auda農場香草。選用天然資源栽植的El Tamiso雅枝竹苗，配早於六十年代起便開始從事傳統園藝工作的法國Marius Auda農場的香草，帶出食材的天然滋味。

    餐廳臻選法國Jérôme Galis和Aspa蘆筍來搭配備受青睞的京都雪蟹，以增添其細膩甘甜和自身帶有的鮮味。佐以Jérôme Galis青蘆筍和Aspa白蘆筍、日本Tategamori Ark農場雞蛋意式雲吞巧。最後配法國Eric Roy香葱和青豆，以及現磨的Bellorr Périgord黑松露，讓味蕾體驗更複雜精彩。

    Prodemar比目魚源自一所提供優質食材的西班牙生產商，它們嚴格遵循品質監控和環境保護的措施，使其產品皆榮獲可持續生產認證。

    日本雪室熟成A4和牛來自有雪國之稱的新潟地區，雪室熟成是一種已有二百多年歷史的傳統技巧，利用覆蓋白雪的傳統雪屋，以天然的方式保存和熟成食物。

    最後以法國殿堂級巧克力Chocolaterie De L'Opéra配Deltora 70%巧克力慕斯、西班牙焦糖杏仁和煙燻Madong 70%巧克力醬製成的甜點，為整個臻味之旅畫上完美的句號。

    伊  娃