如花の沙律

    疫情開始放緩，街上稍見遊客，市面似乎有了點生氣；印證了只有要人類活動，就會有生意往來，經濟就會活躍。無它，人活着，總是要吃飯的；吃飯的錢從何來？從工作中來、從市場中來、從你來我往中來。

    近三年的抗疫戰，大家似乎開始適應無法外遊的現實，紛紛發掘本土各個大小隱蔽景點。日前就有老友做了“帶路黨”，帶我們到路環“開心農場一日遊”，順道到有機農場摘菜去。

    原本大家都以為有機農場裡仍有數月前照片裡的綠油油羽衣甘藍，誰知已經過造，只剩了蔫蔫黃黃的數行。幸好生菜在冬季當造，六個品種的生菜長得爛漫，一堆一堆的挨在一起，隨手摘一棵就是一大捧。加上有些品種葉片甚似蕨類、有的葉片則是漂亮的紫紅色，種植棚簡直就像個花園。

    我想起了這兩年流行的蔬菜花束或花籃，那真是天才的發明，不過，也是建基於現時蔬菜種植技術的先進，令我們不但有眼福，亦更加有口福。一時興奮加上衝動之下，各人各自買了兩三棵大生菜，然後再分享，當日豐收而回。

    不過，在接下來的一個星期裡，群組裡各人每日都忙於挖空心思製作生菜沙律、分享到群組裡去，歡樂忙碌之餘，亦吃得幾乎臉有菜色。這裡分享的是周休日的沙律，因為不用返工，奉行一日素食，所以份量較大。

    做法

    1.用小鍋滾水浸番茄一分鐘、撈起剝皮、切成角形，番茄乾切絲、火腿撕碎。

    2.先用水稍為沖淨羽衣甘藍及生菜葉，用浸番茄的水放少許鹽、放暖後浸菜葉五分鐘後撈起。

    3.羽衣甘藍切小段、各種生菜撕碎後，放入番茄混和，撒上芝士碎、黑胡椒末、岩鹽、橄欖油及一匙蜂蜜，撈勻即可。

    材料：羽衣甘藍三支，羅莎紫葉生菜、綠橡木生菜及鹿角生菜各數片，番茄一個、油浸番茄乾三塊、火腿十克、芝士碎一湯匙。

    穎  兒