Domaine de Trevallon乾白出格搭配Tomahawk

    去年底，有朋友通知說 ，Domaine de Trevallon 的莊主Eloi Durrbach在打完疫苗後不適而去世，想起上次去該酒莊品酒，已經是四年前的往事，嘆光陰之悄悄溜走，人生之無常。

    這家名滿法國的普羅旺斯小酒莊，總共只有十七公頃，其中只得兩公頃是白葡萄品種，以羅納河(Rhone)谷北部的瑪珊(Marsanne)和羅珊(Rousanne)為主，還有少許的勃艮第白葡萄霞多麗(Chardonnay)。Domaine de Trevallon位於羅納河地中海出口，右岸是卡瑪沼澤(La Camargue)、左岸是Les Apilles光禿禿的小山岡山脈，西隅山腳有寫《最後一課》的法國作家都德(Alphonse Daudet)的磨坊；位於山頂的Les Baux de Provence是中世紀普羅旺斯君主的古堡，遺址為當今的名勝古跡，酒莊就在小山岡的北邊背陽山腰。

    對兒子Hector說起酒莊莊主的離世，唏噓不已。想不到上年初他的律師朋友Thomas還一起特別喝了該酒莊少見的乾白，可能以後再也難見到一人一風格的這麼特別的紅酒了。聽聽這位愛紅酒如命的Thomas的品酒記錄：

    我第一次品嘗Domaine de Trevallon的紅酒是在二○一八年的仲夏，就給我留下深刻的印象。那年我去探望朋友Hector，他正在其雙親位於普羅旺斯的家度假。他帶我去附近逛酒莊，在一個艷陽天的傍晚，大家聚在一棵百年的大橡樹下，Hector從酒窖拿出他的好酒，其中就有Domaine de Trevallon的乾紅，讓大家在南羅納河谷的晚霞中留下難忘的一刻。

    回到香港後，我總會想起Domaine de Trevallon 的紅酒，有時候會在香港最好的餐館碰到。最近Hector舉家搬離香港，我去了他在赤柱的花園洋房探訪，他從酒窖找出了一瓶Domaine de Trevallon的乾白，讓我對普羅旺斯的回憶湧現心頭。這是一款精緻的閃亮着金黃色澤的乾白，可以體會到是用自然釀酒工藝的結晶。其中的瑪珊葡萄貢獻了飽滿和礦物質的口感，而羅珊鼻聞就香氣盎然，滿口腔的西洋柚子和郊外青草香氣。有點意想不到的是，Hector為這瓶酒準備的主菜卻是熟成數月的澳洲Tomahawk帶骨肉眼排。

    有好酒，Why not？

    陳增濤