疫情衝擊傳統餐飲業

    座落於英國倫敦北部聖奧爾本斯的Ye Olde Fighting Cocks 酒吧在今年二月關閉。據悉，這家建於十一世紀的酒吧被視為全英國歷史最悠久的英式酒吧。在過去的兩年裡，該酒吧因新冠疫情大流行而導致財務危機，最終難以為繼。

    同樣處於尷尬境地的還有英吉利海峽對岸的法國傳統咖啡館。以法國巴黎塞納河左岸為代表的“左岸咖啡館”一度成為濃厚文化氣息的代名詞。法國酒館與咖啡館協會近年也在努力爭取讓咖啡館成為聯合國教科文組織認可的非物質文化遺產。然而疫情下，法國傳統咖啡館正走向消逝之路。數據顯示，巴黎地區的咖啡館數量從二○○二年的一千九百餘家已減至一千四百餘家，過去二十年超過四分之一的店舖關門。據業內人透露，傳統咖啡館的沒落早在新冠疫情前就已開始。

    在東方，新冠疫情同樣重創日本居酒屋業績，日本大型餐飲企業和民集團計劃今明兩年將收掉約八十家虧損店面，佔全數店面的三成。據日本食品服務協會統計，日本去年國內的酒吧與居酒屋業績較二○二○年衰退四成二，較疫情前的二○一九年則衰退七成二，大型居酒屋大規模關閉。

    近年來，傳統餐飲業受到新興餐飲業衝擊，在市場激烈競爭中日趨衰退。人們的消費習慣，也受到現實生活和工作改變的影響。此外，房價上漲也導致一般獨立的傳統餐飲店面負擔不起。加上持續兩年受新冠疫情衝擊，加速了傳統餐飲業的凋零。

    傳統餐飲業能否適應時代發展及如何轉型擺脫困境，令人憂心且值得關注。

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