潮玩特色餐廳  打造年輕人聚腳點

    潮玩公仔近年備受年輕人青睞，更有一批忠實的追捧者。有年輕人以潮玩為賣點創立特色餐廳，冀打造打卡點，為年輕人提供放鬆、聚會的好去處。

    伙伴喜好變作生意

    GLOW負責人之一袁健良介紹，店舖由幾位合伙人共同創立，其中有伙伴喜好收集潮玩、亦有伙伴喜愛調酒，在二○年底決定投資逾百萬，選址在筷子基北灣創立特色餐廳，餐飲種類多元，包括pizza、燒雞、牛扒、小食，還有泰國及葡國菜式可供選擇，飲品有咖啡、調酒、無酒精飲料等，價格範圍人均一百五十元至二百五十元，屬於中端路線，希望餐廳吸引年輕人來“打卡”，與公仔互動，“有得玩有得食”。

    追租金做業績吃力

    袁健良直言，創業對自己而言是一個機會，創業過程由裝修、取得牌照、具體經營執行包括供應商採購、人資聘請、宣傳推廣等各層面是一件辛苦的事，但創業“沒有僥倖”，種種難題都要正視和解決。如今從“創業期”進入“守業期”，壓力不減，租金是店舖最大挑戰，要追租金做業績，感吃力，與此同時，各種挑戰襲來。

    他解釋，疫下開店最初設想是希望以本地人為主要目標客源，留意到年輕人對新興餐廳趨之若鶩，特色餐廳有一定需求。當時以潮玩為題在澳市場幾乎沒有，料前景不俗，可事實是疫情影響深遠。開業初期成績理想，惟疫情持續負面效應陸續顯現，居民收入下跌，最直接是減少出外就餐消費，出外消費亦對食物要求降低，普通快餐已能滿足基本用膳需要，近期博彩業巨震，更令一批豪客減少，吸引顧客嘗鮮、且發展成固定熟客並不容易。

    研發菜式開拓外賣

    為吸引更多客源已積極地了解顧客意見和建議，不斷改進，像研發更多菜式、更符合大眾的口味，邊做邊學；加大宣傳，調整宣傳方案等。現正探索開拓外賣銷售渠道，惟最大考量是擔心外送過程影響味道口感，影響店舖口碑。對日後經營，他認為前景未明，經濟對生意打擊沉重，但不會灰心，不斷在現有基礎上優化，探索更多可能性。

    他認為疫下守業難上加難，中小企是澳門經濟重要組成部分，澳門是旅遊城市、美食之都，建議政府可打造更多平台，集中對外推廣中小企，讓中小企和食客“雙贏”。

    本報記者  張麗真

    經營三問：

    1. 怎樣增加新客源？

    2. 資源有限，如何宣傳並取得成效？

    3. 怎樣吸引更多回頭客，培養忠實顧客群？