咖啡的品種與產地

    咖啡是一種非常長青的飲品，流行了千多年；今時今日，在世界各地仍非常受歡迎。於此，我希望為大家介紹咖啡的起源、種類、各地品飲偏好等等，同時每次亦會介紹一種與咖啡配襯的食物。

    有文字記錄指咖啡的起源大約是在公元八五○年，有位年輕的衣索比亞牧羊人發現，他的山羊吃了某種果實之後變得特別有活力。另有一個說法是，相傳一班僧侶嘗試了某種果實後，覺得味道很苦，非常失望之下把果子掉進火堆；不久就揚起了一股濃郁的香味，好奇之下，僧侶們就把烤過的果實煮成飲料，喝過後竟然發覺頭腦非常清醒。

    世上的咖啡品種很多，但大致可劃分為阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)兩大品類。阿拉比卡豆是世界上第一大品種咖啡豆，它屬於大灌木或小喬木，樹高可長五至八米，核果橢圓形、成熟時變紅色，約十至十五毫米。內含兩百粒種子，就是咖啡豆。

    阿拉比卡咖啡豆原產於東非，在公元十五世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此歐洲人稱之為阿拉伯咖啡。目前世界咖啡總產量的四分之三是在拉丁美洲各國種植，只有部分在印度尼西亞和太平洋島種植；目前最大的咖啡豆產地是巴西，佔全球總產量的三分之一以上。因為每個地方的土壤和天氣都不相同，所以不同地方種植出來的阿拉比卡豆也帶有非常明顯的特性和風味。

    羅布斯塔咖啡豆是世界第二大咖啡品種，約佔全球產量的三成左右。它適合在海拔七百米以下的熱帶氣候中生長，主要在印度尼西亞、印度、烏干達及越南一些熱帶國家種植。其咖啡因濃度高、約為百分之二至四，味道偏苦。

    今期我想為大家介紹一種襯托咖啡非常之好的懷舊小食“砂糖油多”。一塊薄薄的麵包烘至表面有些少脆，然後塗上一層金黃色的牛油、再灑上一層薄薄的白砂糖。金香鬆脆的多士配上香味濃郁的牛油、少許的甜味，配上一杯香濃的咖啡，絕對是下午茶的首選。大家有時間可以試一試，而且去茶餐廳購買或自己製作也非常方便。

    Ps：咖啡資料參考了維基百科

    黃焯華